Muffins de Banana com Pasta de Amendoim e Chocolate

Essa receita é antiguinha: uma das primeiras a aparecer no canal. Ainda assim, ela permanece no rodízio de bolos que faço em casa. Amo a textura esponjosinha desses bolinhos! São fofinhos, molhadinhos e cheios de sabor! Tudo isso com o mínimo de açúcar e nada de farinha!

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Muffin de Amendoim, Banana e Chocolate

Rendimento: 12 bolinhos. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 35 minutos. Armazenamento: na geladeira, por até 5 dias; no freezer por até 2 meses.

Ingredientes

• 2 bananas

• 1 ovo

• 1/2 xícara de pasta de amendoim

• 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo

• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 1/2 xícara de chocolate amargo picado ou em gotas

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. No liquidificador, bata a banana, ovo, manteiga de amendoim, mel, bicarbonato e extrato de baunilha.

3. Adicione o chocolate e misture com uma colher.

4. Coloque em forminhas de muffin untadas com manteiga ou óleo de coco ou forradas com forminhas de papel.

5. Asse em forno pré-aquecida 180 °C por 20 minutos ou até que inserindo um palito, ele saia limpo.

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