Waffles de Abóbora com Especiarias
- Marina Morais
- 25 de abr.
- 3 min de leitura
Combinando o sabor aconchegante da abóbora com um toque delicado de especiarias aromáticas, esses waffles são perfeitos para transformar qualquer manhã em um momento especial. A infusão do leite com cravo, pimenta-da-jamaica e casca de laranja realça ainda mais os sabores e deixa a casa com um cheirinho irresistível enquanto a massa doura na máquina. Uma receita ideal para um café da manhã nutritivo, reconfortante e cheio de sabor — daqueles que aquecem o coração e agradam toda a família. Eu gosto de dobrar a receita e deixar alguns waffles no congelador: no dia de servir é só aquecer na torradeira ou no forno.
Tantas razões para amar esses Waffles de Abóbora:
Crocantes por fora e macios por dentro
Sabor marcante das especiarias com abóbora
Bater os ovos deixa a massa leve e fofa — sem precisar separar claras e gemas
Não são muito doces, o que combina perfeitamente com a cobertura de manteiga, mel e nozes.
Uma escolha especial para um café da manhã ou brunch em dias frios.
Ingredientes-chave para os Waffles de Abóbora
Farinha de trigo: A base da massa é feita com farinha de trigo comum, que garante a estrutura ideal dos waffles.
Fermento em pó + bicarbonato de sódio: Usamos os dois para deixar os waffles leves e aerados — assim como em receitas clássicas de buttermilk waffles.
Especiarias: A abóbora, sozinha, tem um sabor suave, então é essencial caprichar nos temperos. Fazer uma infusão de casca de laranja, pimenta da jamaica, noz moscada e cravo no leite faz toda diferença. Além disso, adicionamos mais canela e gengibre, já que o calor direto da máquina de waffles pode suavizar os sabores.
Abóbora: você pode usar assada ou cozida e bem amassada. Eu uso sobras não temperadas de abóbora na geladeira! Elas trazem sabor, dulçor e cor para a receita.
Açúcar mascavo: Um toque de melaço que combina perfeitamente com o sabor da abóbora.
Ovos: Eles ajudam a unir todos os ingredientes e, ao serem batidos antes, deixam a massa leve e fofa. Isso é importante porque a abóbora é mais densa — o ar nos ovos equilibra essa textura sem precisar separar claras e gemas.
Manteiga derretida: Dá sabor e riqueza à massa. Pode ser substituída por óleo, se preferir.
Leite integral: A massa do waffle leva mais líquido do que a de panqueca, para não ficar seca após o tempo de cozimento mais longo. O leite integral deixa os waffles mais úmidos e macios, mas você pode usar buttermilk ou uma opção vegetal, se quiser.
Waffles de Abóbora
Rendimento: 12 pedaços.
Tempo de Preparo: 20 minutos.
Tempo de Espera: 15 minutos.
Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador (já assado) em por até 3 meses.
2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (265g)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 xícaras de leite integral (360ml)
2 colheres de chá de canela em pó
1 cravo-da-índia
2 grãos de pimenta-da-jamaica (opcional)
1 pitada de noz moscada ralada
1 pedaço de 5cm da casca da laranja (sem a parte branca)
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de sal
3 ovos grandes
1 xícara de abóbora cozida ou assada amassada (225g)
1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida (56g)
1/4 xícara de açúcar mascavo (50g)
1 colher de sopa de mel (10g)
⅓ de xícara de nozes trituradas ou picadas (50g)
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, aqueça o leite junto com o cravo, a pimenta-da-jamaica, noz moscada e a casca de laranja até começar a ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe infundir por cerca de 10 minutos. Coe e reserve o leite aromatizado para usar na massa.
Pré-aqueça a máquina de waffles em temperatura média-alta.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o sal. Reserve.
Em outra tigela, bata os ovos inteiros com um fouet ou batedor de arame até que fiquem levemente espumosos.
Adicione o purê de abóbora, a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o mel, e o leite aromatizado. Bata até incorporar bem.
Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida e misture delicadamente com uma espátula de silicone só até misturar.
Adicione também as nozes trituradas e misture. Não misture demais para que a massa não fique pesada— alguns gruminhos pequenos são normais.
Unte a máquina de waffles com manteiga ou óleo de coco.
Coloque cerca de 1/3 de xícara de massa e feche a tampa.
Cozinhe por cerca de 5–6 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Repita até usar toda a massa.
コメント