Panquecas de Assadeira: perfeitas para famílias grandes!
- Marina Morais
- há 10 minutos
- 2 min de leitura
Essas panquecas de forno são uma opção prática, nutritiva e perfeita para quem quer facilitar a rotina — ideais para preparar com antecedência, servir no café da manhã ou no lanche da tarde, e agradar toda a família com diferentes coberturas em uma única fornada. A receita pode ser feita com farinha branca, integral ou meio a meio, e usa iogurte natural no lugar de apenas leite, trazendo ainda mais leveza e sabor. Depois de assadas, é só cortar em porções e, se quiser, congelar: deixe esfriar, congele as porções separadas por papel manteiga e armazene por até 2 meses. Para aquecer, leve ao micro-ondas por 30–60 segundos, use a torradeira ou air fryer a 180°C por cerca de 3 minutos — e pronto, panqueca quentinha em minutos!
Panquecas de Assadeira
Rendimento: 12 pedaços.
Tempo de Preparo: 20 minutos.
Tempo de Espera: 15 minutos.
Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador (já assado) em por até 3 meses.
Ingredientes
2 ½ xícaras de farinha de trigo (branca ou integral, ou metade de cada)
2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
2 colheres de sopa de fermento químico (sem alumínio, se possível)
½ colher de chá de sal
1 ½ xícara de iogurte natural
½ xícara de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
Óleo de coco ou manteiga para untar
Coberturas a gosto: gotas de chocolate, mirtilos (blueberries), morangos, bananas, castanhas, etc.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte bem uma assadeira grande (cerca de 33x46 cm) com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outro recipiente, misture o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture até incorporar — não misture demais, pequenos grumos são aceitáveis.
Coloque a massa na assadeira untada e espalhe uniformemente.
Divida as coberturas por quadrantes: gotas de chocolate, mirtilos, morangos, castanhas e/ou bananas.
Asse por 15 a 17 minutos ou até dourar.
Corte em 12 pedaços e sirva na hora ou congele.
