Panquecas de Assadeira: perfeitas para famílias grandes!

Essas panquecas de forno são uma opção prática, nutritiva e perfeita para quem quer facilitar a rotina — ideais para preparar com antecedência, servir no café da manhã ou no lanche da tarde, e agradar toda a família com diferentes coberturas em uma única fornada. A receita pode ser feita com farinha branca, integral ou meio a meio, e usa iogurte natural no lugar de apenas leite, trazendo ainda mais leveza e sabor. Depois de assadas, é só cortar em porções e, se quiser, congelar: deixe esfriar, congele as porções separadas por papel manteiga e armazene por até 2 meses. Para aquecer, leve ao micro-ondas por 30–60 segundos, use a torradeira ou air fryer a 180°C por cerca de 3 minutos — e pronto, panqueca quentinha em minutos!

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Panquecas de Assadeira

Rendimento: 12 pedaços.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Tempo de Espera: 15 minutos.

Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador (já assado) em por até 3 meses.    

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (branca ou integral, ou metade de cada)

• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)

• 2 colheres de sopa de fermento químico (sem alumínio, se possível)

• ½ colher de chá de sal

• 1 ½ xícara de iogurte natural

• ½ xícara de leite

• 2 ovos

• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Óleo de coco ou manteiga para untar

• Coberturas a gosto: gotas de chocolate, mirtilos (blueberries), morangos, bananas, castanhas, etc.

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte bem uma assadeira grande (cerca de 33x46 cm) com spray de cozinha.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

3. Em outro recipiente, misture o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha.

4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture até incorporar — não misture demais, pequenos grumos são aceitáveis.

5. Coloque a massa na assadeira untada e espalhe uniformemente.

6. Divida as coberturas por quadrantes: gotas de chocolate, mirtilos, morangos, castanhas e/ou bananas.

7. Asse por 15 a 17 minutos ou até dourar.

8. Corte em 12 pedaços e sirva na hora ou congele.

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