Panquecas de Mirtilo e Laranja | Receita

Eu adoro panquecas de mirtilos: são as minhas favoritas com certeza! A massa tem um gostinho de laranja e, ao cortar as panquecas, você encontra pequenos bolsinhos de mirtilos que parecem geleinhas mornas... Fica muito gostoso!

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Panquecas de Mirtilo e Raspas de Laranja

Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cocção: cerca de 5 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 1 mês.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 1 colher de chá de fermento químico

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 3/4 de xícara de iogurte natural

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1/4 de xícara de suco de laranja

• 1 ovo

• Raspas de 2 laranjas

• 150g de mirtilos

Modo de Preparo

1. Comece peneirando os ingredientes secos em uma tigela: a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

2. Em outra tigela, misture o iogurte, o açúcar, o suco de laranja, as raspas de laranja e o ovo.

3. Misture os ingredientes secos com os líquidos com delicadeza (não misture demais).

4. Aqueça uma frigideira untada com manteiga ou óleo de coco e coloque colheradas da massa sobre ela.

5. Coloque alguns mirtilos sobre a massa imeditamente e tampe a frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 2 minutos.

6. Retire a panqueca da frigideira e coloque em um prato em um forno levemente aquecido. Assim, as panquecas vão permanecer quentinhas até a hora de servir todas.

7. Antes de começar a próxima panqueca, passe um papel toalha na frigideira para tirar o excesso de sujeira (especialmente o caldinho dos mirtilos que fica na panela).

8. Continue fazendo panquecas desse jeito até acabar a massa.

9. Sirva com um pouquinho de mel, melado de cana ou néctar de coco

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