Eu adoro panquecas de mirtilos: são as minhas favoritas com certeza! A massa tem um gostinho de laranja e, ao cortar as panquecas, você encontra pequenos bolsinhos de mirtilos que parecem geleinhas mornas... Fica muito gostoso!
Panquecas de Mirtilo e Raspas de Laranja
Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cocção: cerca de 5 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 1 mês.
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 de xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de suco de laranja
1 ovo
Raspas de 2 laranjas
150g de mirtilos
Modo de Preparo
Comece peneirando os ingredientes secos em uma tigela: a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em outra tigela, misture o iogurte, o açúcar, o suco de laranja, as raspas de laranja e o ovo.
Misture os ingredientes secos com os líquidos com delicadeza (não misture demais).
Aqueça uma frigideira untada com manteiga ou óleo de coco e coloque colheradas da massa sobre ela.
Coloque alguns mirtilos sobre a massa imeditamente e tampe a frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 2 minutos.
Retire a panqueca da frigideira e coloque em um prato em um forno levemente aquecido. Assim, as panquecas vão permanecer quentinhas até a hora de servir todas.
Antes de começar a próxima panqueca, passe um papel toalha na frigideira para tirar o excesso de sujeira (especialmente o caldinho dos mirtilos que fica na panela).
Continue fazendo panquecas desse jeito até acabar a massa.
Sirva com um pouquinho de mel, melado de cana ou néctar de coco
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