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Panquecas Veganas de Aveia com Banana e Amora | Receita



Quentinhas, macias e com grandes amoras suculentas, essa receita foi um dos meus cafés da manhã prediletos da semana! A receita foi adaptada de um livro que curto muito Um Jeito Moderno de Cozinhar da Anna Jones. Esse material tem receitas deliciosas vegetarianas para o dia a dia e para ocasiões especiais. E ele inclui muitas opções veganas também, como essas belezinhas!

Fiz algumas leves alterações na receita trocando as nozes por castanha do Pará e os mirtilos por amoras! A única coisa que recomendo (que faria diferente) é que você pique as amoras antes de colocar na massa. As minhas eram muito grandes e acabaram me forçando a fazer panquecas enormes!



 

Panquecas Veganas de Aveia com Amoras e Banana

Rendimento: 6 panquecas pequenas. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 30 minutos. Armazenamento: Na geladeira, por cerca de 5 dias. No congelador, por cerca de 3 meses. 

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de aveia (100g)

  • 1/4 de xícara de castanhas do Pará picadas (podem ser outras oleaginosas também)

  • 2 bananas nanicas bem maduras amassadas

  • 1 pitada de sal

  • 1 colher de chá de fermento químico em pó

  • 150mL de leite de coco, leite de amêndoas ou leite de castanha de caju

  • 100g de Amoras Picadas (congeladas ou frescas)