Patê de Gorgonzola e Risoto de Gorgonzola com Pera | Receita
Um patê de gorgonzola na geladeira pode virar inúmero preparos: sanduíches, dip para vegetais, um toque especial num frango grelhado... e um risoto super saboroso! Esta é uma das receitas que eu gosto de fazer para "Adiantar a semana"!
Patê de Gorgonzola
Rendimento: 2 xícaras.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: Na geladeira por até 7 dias.
Ingredientes
250g de gorgonzola
3 colheres de sopa de natas ou creme de leite fresco
1/2 xícara de leite
Suco de 1/2 limão
Sal e Pimenta do reino a gosto
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que o patê esteja cremoso e homogêneo.
Risoto de Gorgonzola com Pera
Rendimento: 4 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Pré-preparo: 20 min.
Tempo de Cocção: 18 min para o risoto.
Armazenamento: MELHORA NA HORA! Mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
2 peras médias picadas em cubos
Sal e Pimenta do Reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola descascada e picadinha bem pequenininho
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras de arroz carnaroli ou arbório
1,5L de caldo de vegetais com frango ou caldo de vegetais
1/2 de xícara de creme de gorgonzola
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, mantenha o caldo aquecido (em fogo bem baixo) e tempere-o com sal. Em outra panela maior, comece o preparo do risoto. Coloque 1 colher de sopa de azeite na panela e refogue nela a cebola até que esteja translúcida.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a pera à panela e refogue.
Adicione o arroz e refogue mais um pouco. O arroz deve ser completamente coberto pela gordura do azeite.
Adicione o vinho à panela e refogue em fogo alto até que todo o líquido tenha evaporado.
A partir desse momento, começaremos a cozinhar o arroz no caldo de vegetais. Para isso, despeje algumas conchas cheias de caldo sobre o arroz (somente o bastante para cobrir) e misture. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e quando o caldo estiver secando, adicione mais conchas de caldo. Continue cozinhando e mexendo esporadicamente. Adicione caldo sempre que for necessário. O processo todo deve demorar cerca de 17-18 minutos. O arroz deve estar cozido, mas não mole! Esse ponto é chamado al dente.
Adicione o patê de gorgonzola, as folhas de tomilho e misture.
Experimente o risoto e ajuste o tempero com mais sal e pimenta do reino se for necessário.
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