Pãezinhos de Abóbora com Batata Doce (parece Pão de Queijo, mas é vegano)

Sem glúten, sem leite, sem ovo, sem açúcar… Estou passando por uma fase cheia de restrições alimentares e agora posso sentir na pele o que os alérgicos e intolerantes alimentares passam. Não é nada fácil! Pra mim, o mais complicado são os lanches e cafés da manhã. Parece que quando a possibilidade do pão com manteiga vai embora, nossa cabeça fica sem ideias do que comer…

Esses pãezinhos de abóbora com batata doce tem salvado minhas manhãs! São um café da manhã delicioso (para variar com o cuscuz e a tapioca) e podem ser feitos com antecedência e congelados. Na hora da refeição é só assar e assim a gente tem pãezinhos quentinhos!

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Pãozinhos de Abóbora com Batata Doce (parece Pão de Queijo, mas é vegano)

Rendimento: 35 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 35 min. Armazenamento: congele por até 3 meses as bolinhas curas ou mantenha os pãezinhos assados à temperatura ambiente por cerca de 5 dias.

Ingredientes

• 1/2 xícara de batata doce cozida e amassada (ou batata baroa, batata inglesa, cará, mandioca ou inhame)

• 1/2 xícara de abóbora cozida e amassada

• 1 xícara de polvilho doce

• 1/2 xícara de polvilho azedo

• 1/4 de xícara de azeite de oliva, óleo de girassol ou óleo de coco sem sabor

• 1 colher de sopa de chia

• 2 colheres de sopa de água

• 1/2 colher de sopa de sal

• Opcional: Adicione 1 colher de sopa de orégano ou 1/2 xícara de tomate seco picado para sabores diferentes!

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a chia e a água. Deixe hidratar por 2-5 minutos ou até formar um gel espesso.

2. Acrescente a batata doce, abóbora e azeite e misture.

3. Adicione os polvilhos e sal e misture.

4. Amasse com as mãos até que a massa esteja homogênea e macia.

5. Molde bolinhas da massa com as mãos e disponha em uma assadeira levemente untada

6. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados.

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