• Marina Morais

Quiche de Abóbora com Capuchinha | Receita




Capuchinha é uma planta completamente comestível: das raízes até os ramos, folhas e flores! Hoje eu utilizo as flores e folhas da capuchinha aqui do quintal para fazer uma torta deliciosa! A capuchinha é antisséptica, antioxidante, anti-inflamatória e antibiótica. As flores possuem vitamina C e suas folhas são ricas em ferro.

Quiche de Abóbora com Capuchinha

Rendimento: 14 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Remolho: 6h-12h. Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cocção: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes da Massa

  • 125g de farinha de trigo branca

  • 125g de farinha de trigo integral

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 125g de manteiga sem sal gelada em cubos pequenos

  • 1 colher de chá de folhinhas de orégano ou tomilho frescos (opcional)

  • 4-6 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes do Recheio

  • 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1/2 cebola roxa fatiada

  • 1 xícara de abóbora descascada e ralada

  • 1 xícara de capuchinha picadinha

  • 3 ovos

  • Sal e pimenta do reino moída na hora

  • 1 pitada de noz moscada ralada na hora

  • 100g de queijo minas meia cura

  • 400ml de leite (vegetal ou de vaca)

  • Flores de capuchinha e alho social para decorar (opcional)


Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, grande coloque a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, ao sal e as folhinhas de orégano. Misture.

  2. Adicione a manteiga gelada e corte-a no meio da farinha até obter uma farofa grossa. Você pode usar facas para isso, a ponta dos seus dedos, um cortador de manteiga em massa (como no vídeo) ou um processador de alimentos. Caso use as mãos, faça isso rapidamente para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Caso use o processador, pulse algumas vezes para obter a farofa: não processe demais, se não vai virar uma pasta.

  3. Acrescente a água e misture somente até formar uma massa.

  4. Enrole a massa em um papel filme ou papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.

  5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Comece refogando na frigideira a cebola e a abóbora no azeite. Quando estes vegetais ficarem dourados, acrescente a capuchinha e refogue até murchar. Deixe esfriar um pouco.

  6. Em uma tigela, misture o queijo, ovo, leite, sal, pimenta do reino e noz moscada. Acrescente os vegetais e misture. Reserve

  7. Abra a massa em uma superfície esfarinhada com a ajuda de um rolo de massa. Quando a massa estiver com a espessura de 0,5cm forre uma forma de fundo removível. Ajeite a massa e corte os excessos.

  8. Cubra a massa com papel manteiga e feijões. Asse por cerca de 15 minutos. Os feijões sobre o papel manteiga sobre a massa ajudam a massa a não inflar nesse processo e a deixam mais uniforme.

  9. Retire a massa do forno e então retire o papel manteiga e feijões. Você pode usar os feijões normalmente depois que esfriarem.

  10. Despeje o recheio na massa pré-assada.

  11. Decore com as flores.

  12. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que a massa esteja dourada por cima.

O que usamos na cozinha?


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