Salada de Kale/Couve com Batata Doce e Abóbora Assadas | Receita

Já provou kale? É um tipo de couve delicioso e muito bonito, todo frisado! Meu marido plantou aqui na nossa horta e rendeu bastante! É fácil de cultivar, extremamente nutritivo e muito gostoso em saladas. Apesar de ser primavera por aqui, estou me inspirando em várias receitas de outono (já que grande parte do conteúdo que vejo nas redes sociais é de pessoas que moram no hemisfério norte). Essa salada tem gostinho de outono com sua dose de abóbora e maçã! Como temos essas o ano todo por aqui, vale a pena experimentar, independente da estação! Se você não tem kale disponível, use couve ou qualquer outra folha de sua preferência!

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Salada de Kale/Couve com Batata Doce e Abóbora Assadas

Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 35min.

Armazenamento: na geladeira por até 2 dias.

Ingredientes

• 1 xícara de abóbora em cubos pequenos

• 1 xícara de batata doce em cubos pequenos

• 1 colher de sobremesa de azeite

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 4 xícara de kale rasgada (sem talo)

• 1/4 de xícara de Vinagrete Clássica

• 1/3 de xícara de lentilha cozida sem caldo

• 1/4 de xícara de ricota esfarelada

• 1 maçã picada

• 3 talos de salsão picados

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em uma assadeira coloque a abóbora e a batata doce. Acrescente o azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, rasgue as folhas de couve e misture com o molho vinagrete. Massageie a kale com as mãos para que fique mais tenra.

4. Acrescente a abóbora assada, a batata doce assada, a lentilha cozida, a ricota esfarelada, a maçã picada, o salsão picado.

5. Misture tudo e tempere com mais sal se necessário.

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