Salada de Kale/Couve com Batata Doce e Abóbora Assadas | Receita






Já provou kale? É um tipo de couve delicioso e muito bonito, todo frisado! Meu marido plantou aqui na nossa horta e rendeu bastante! É fácil de cultivar, extremamente nutritivo e muito gostoso em saladas. Apesar de ser primavera por aqui, estou me inspirando em várias receitas de outono (já que grande parte do conteúdo que vejo nas redes sociais é de pessoas que moram no hemisfério norte). Essa salada tem gostinho de outono com sua dose de abóbora e maçã! Como temos essas o ano todo por aqui, vale a pena experimentar, independente da estação! Se você não tem kale disponível, use couve ou qualquer outra folha de sua preferência!


 

Salada de Kale/Couve com Batata Doce e Abóbora Assadas


Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 35min.

Armazenamento: na geladeira por até 2 dias.


Ingredientes

  • 1 xícara de abóbora em cubos pequenos

  • 1 xícara de batata doce em cubos pequenos

  • 1 colher de sobremesa de azeite

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 4 xícara de kale rasgada (sem talo)

  • 1/4 de xícara de Vinagrete Clássica

  • 1/3 de xícara de lentilha cozida sem caldo

  • 1/4 de xícara de ricota esfarelada

  • 1 maçã picada

  • 3 talos de salsão picados

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

  2. Em uma assadeira coloque a abóbora e a batata doce. Acrescente o azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

  3. Em uma tigela grande, rasgue as folhas de couve e misture com o molho vinagrete. Massageie a kale com as mãos para que fique mais tenra.

  4. Acrescente a abóbora assada, a batata doce assada, a lentilha cozida, a ricota esfarelada, a maçã picada, o salsão picado.

  5. Misture tudo e tempere com mais sal se necessário.



 

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