Waffles de Abóbora com Especiarias

Combinando o sabor aconchegante da abóbora com um toque delicado de especiarias aromáticas, esses waffles são perfeitos para transformar qualquer manhã em um momento especial. A infusão do leite com cravo, pimenta-da-jamaica e casca de laranja realça ainda mais os sabores e deixa a casa com um cheirinho irresistível enquanto a massa doura na máquina. Uma receita ideal para um café da manhã nutritivo, reconfortante e cheio de sabor — daqueles que aquecem o coração e agradam toda a família. Eu gosto de dobrar a receita e deixar alguns waffles no congelador: no dia de servir é só aquecer na torradeira ou no forno.

Tantas razões para amar esses Waffles de Abóbora:

• Crocantes por fora e macios por dentro

• Sabor marcante das especiarias com abóbora

• Bater os ovos deixa a massa leve e fofa — sem precisar separar claras e gemas

• Não são muito doces, o que combina perfeitamente com a cobertura de manteiga, mel e nozes.

• Uma escolha especial para um café da manhã ou brunch em dias frios.

Ingredientes-chave para os Waffles de Abóbora

• Farinha de trigo: A base da massa é feita com farinha de trigo comum, que garante a estrutura ideal dos waffles.

• Fermento em pó + bicarbonato de sódio: Usamos os dois para deixar os waffles leves e aerados — assim como em receitas clássicas de buttermilk waffles.

• Especiarias: A abóbora, sozinha, tem um sabor suave, então é essencial caprichar nos temperos. Fazer uma infusão de casca de laranja, pimenta da jamaica, noz moscada e cravo no leite faz toda diferença. Além disso, adicionamos mais canela e gengibre, já que o calor direto da máquina de waffles pode suavizar os sabores.

• Abóbora: você pode usar assada ou cozida e bem amassada. Eu uso sobras não temperadas de abóbora na geladeira! Elas trazem sabor, dulçor e cor para a receita.

• Açúcar mascavo: Um toque de melaço que combina perfeitamente com o sabor da abóbora.

• Ovos: Eles ajudam a unir todos os ingredientes e, ao serem batidos antes, deixam a massa leve e fofa. Isso é importante porque a abóbora é mais densa — o ar nos ovos equilibra essa textura sem precisar separar claras e gemas.

• Manteiga derretida: Dá sabor e riqueza à massa. Pode ser substituída por óleo, se preferir.

• Leite integral: A massa do waffle leva mais líquido do que a de panqueca, para não ficar seca após o tempo de cozimento mais longo. O leite integral deixa os waffles mais úmidos e macios, mas você pode usar buttermilk ou uma opção vegetal, se quiser.

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Waffles de Abóbora

Rendimento: 12 pedaços.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Tempo de Espera: 15 minutos.

Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador (já assado) em por até 3 meses.    

• 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (265g) 

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 e 1/2 xícaras de leite integral (360ml) 

• 2 colheres de chá de canela em pó

• 1 cravo-da-índia

• 2 grãos de pimenta-da-jamaica (opcional)

• 1 pitada de noz moscada ralada

• 1 pedaço de 5cm da casca da laranja (sem a parte branca)

• 1/4 colher de chá de gengibre em pó

• 1/4 colher de chá de sal

• 3 ovos grandes

• 1 xícara de abóbora cozida ou assada amassada (225g) 

• 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida (56g) 

• 1/4 xícara de açúcar mascavo (50g) 

• 1 colher de sopa de mel (10g)

• ⅓ de xícara de nozes trituradas ou picadas (50g)

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, aqueça o leite junto com o cravo, a pimenta-da-jamaica, noz moscada e a casca de laranja até começar a ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe infundir por cerca de 10 minutos. Coe e reserve o leite aromatizado para usar na massa.

2.  Pré-aqueça a máquina de waffles em temperatura média-alta.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o sal. Reserve.

4.  Em outra tigela, bata os ovos inteiros com um fouet ou batedor de arame até que fiquem levemente espumosos.

5.  Adicione o purê de abóbora, a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o mel, e o leite aromatizado. Bata até incorporar bem.

6. Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida e misture delicadamente com uma espátula de silicone só até misturar.

7. Adicione também as nozes trituradas e misture. Não misture demais para que a massa não fique pesada— alguns gruminhos pequenos são normais.

8. Unte a máquina de waffles com manteiga ou óleo de coco.

9. Coloque cerca de 1/3 de xícara de massa e feche a tampa.

10. Cozinhe por cerca de 5–6 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Repita até usar toda a massa. 

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