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Berinjela Recheada com Lentilhas | Receita




A lentilha é um alimento rico em proteínas (em quantidade menor de absorção do que a da carne, mas ainda assim, são proteínas!) e contém uma quantidade valiosa de fibras.


É do grupo das leguminosas, junto com o feijão, a soja, o grão de bico... e estes alimentos sempre estão presentes no cardápio aqui de casa.


Aqui eu já te ensinei a fazer a lentilha cozida e hoje te ensino a fazer uma Berinjela Recheada com Lentilhas, que tem um toque de cozinha árabe e também da mediterrânea.

 

Berinjela Recheada com Lentilhas


Rendimento: 2 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 30 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

  • 1 berinjela cortada ao meio no sentido do comprimento

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Recheio

  • 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1/2 cebola picada em cubinhos

  • 3 colheres de sopa de ameixa preta

  • 2 dentes de alho picados ou amassados

  • 1 colher de chá de páprica doce

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • 1/4 de xícara de chá de tomates pelados

  • 1 xícara de chá de lentilha cozida

  • 1/2 xícara de chá de água

  • Sal e Pimenta do Reino a gosto


Modo de Preparo

Berinjela

  1. Com a ponta de uma faca, faça cortes na berinjela em formato de linhas inclinadas por toda a polpa, formando um padrão quadriculado.

  2. Tempere com o azeite de oliva, sal e pimenta do reino e espalhe por toda a berinjela.

  3. Leve a berinjela para assar em uma forma rasa, por cerca de 20 minutos em um forno pré aquecido a 180˚C.

  4. Enquanto isso, faça o recheio.

Berinjela com corte padrão quadriculado antes de ir ao forno

Recheio

  1. Em uma panela com fogo baixo, coloque o azeite, cebola, ameixa, alho, páprica doce e cominho em pó.

  2. Refogue até que o alho fique aromático e a cebola translúcida.

  3. Adicione o tomate pelado, a lentilha e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para o tempero incorporar bem em todo o recheio.

  4. Retire a polpa da berinjela e misture com o recheio.

  5. Recheie as berinjelas e finalize com cheiro verde.

 

O que usamos na cozinha?


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Outras receitas com lentilha:


 

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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


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