Berinjela Recheada com Lentilhas | Receita
A lentilha é um alimento rico em proteínas (em quantidade menor de absorção do que a da carne, mas ainda assim, são proteínas!) e contém uma quantidade valiosa de fibras.
É do grupo das leguminosas, junto com o feijão, a soja, o grão de bico... e estes alimentos sempre estão presentes no cardápio aqui de casa.
Aqui eu já te ensinei a fazer a lentilha cozida e hoje te ensino a fazer uma Berinjela Recheada com Lentilhas, que tem um toque de cozinha árabe e também da mediterrânea.
Berinjela Recheada com Lentilhas
Rendimento: 2 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 30 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
1 berinjela cortada ao meio no sentido do comprimento
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Recheio
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada em cubinhos
3 colheres de sopa de ameixa preta
2 dentes de alho picados ou amassados
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 de xícara de chá de tomates pelados
1 xícara de chá de lentilha cozida
1/2 xícara de chá de água
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Modo de Preparo
Berinjela
Com a ponta de uma faca, faça cortes na berinjela em formato de linhas inclinadas por toda a polpa, formando um padrão quadriculado.
Tempere com o azeite de oliva, sal e pimenta do reino e espalhe por toda a berinjela.
Leve a berinjela para assar em uma forma rasa, por cerca de 20 minutos em um forno pré aquecido a 180˚C.
Enquanto isso, faça o recheio.
Recheio
Em uma panela com fogo baixo, coloque o azeite, cebola, ameixa, alho, páprica doce e cominho em pó.
Refogue até que o alho fique aromático e a cebola translúcida.
Adicione o tomate pelado, a lentilha e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para o tempero incorporar bem em todo o recheio.
Retire a polpa da berinjela e misture com o recheio.
Recheie as berinjelas e finalize com cheiro verde.
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