Bolo de Cenoura com Chocolate (Sem Glúten e Sem Leite) | Receita

Pra mim, bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma das melhores coisas inventadas nessa vida! É por isso que criei essa receita que tem mais fibras, é sem glúten, tem menos açúcar e óleo que o original.

Esse bolo de cenoura com brigadeiro saudável é tão gostoso, mas tão gostoso, que é mais gostoso que a versão original!

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Bolo de Cenoura

Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 1h

Tempo de Cozimento: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

• 180g de cenoura em pedaços

• 1 xícara de castanha de caju processada/triturada ou farinha de amêndoas

• 1/2 xícara de polvilho doce

• 3 colheres de sopa de farinha de coco

• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça

• 2/3 de xícara de açúcar mascavo ou de coco

• 3 ovos

• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura de Brigadeiro

• 120g de castanha de caju (deixe de molho por 8 horas ou ferva com água por 5 minutos)

• 1/3 de xícara de açúcar de coco

• 80g de chocolate amargo

• 140mL de água

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Bolo de Cenoura

1. Bata a cenoura, ovos e manteiga no liquidificador.

2. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture.

3. Despeje em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.

5. Deixe esfriar e então desenforme.

Cobertura de Brigadeiro

1. Drene as castanhas e coloque-as no liquidificador. Adicione a água da receita e bata.

2. Em uma panela, coloque esse creme de castanhas, o chocolate derretido, o sal e o açúcar.

3. Cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 5 minutos).

4. Quando o bolo estiver frio, desenforme e distribua a cobertura por cima dele.

5. Finalize com lascas de coco para enfeitar o bolo.

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Outras opções de Sobremesa:

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