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Coelho (ou frango) com Molho de Cerveja Preta e Ameixas | Receita Belga



Somos uma família que gosta de se aventurar na cozinha: quanto mais diferente, maior a vontade de experimentar!


Por isso, quando abro meu congelador, costumo encontrar (além de frango, carne e porco) cordeiro, pato, coelho e até rã. Acontece que meu marido adora comprar carnes mais "exóticas" para as nossas aventuras culinárias.


Nesta semana santa, ironicamente, a carne que eu tinha no congelador era justamente o coelho. Acredite em mim: não fiz de propósito! Mas por coincidência, o coelhinho acabou na panela nesta páscoa.


Preparei uma receita tradicional belga de coelho ensopado com cerveja preta e ameixas. O molho ficou extremamente saboroso, mas confesso que não vi graça no coelho. Não tem muita carne e é caro, por isso decidimos não comprar coelho mais. Esta receita fica ainda mais gostosa se você substituir o coelho por coxas e sobrecoxas de frango. Fiz isso no dia seguinte com o que sobrou do molho e ficou uma delícia!



Outros ensopados deliciosos:


Se você ama receitas com bastante molho e sabores marcantes, vai amar as receitas abaixo!


 

Coelho (ou frango) com Molho de Cerveja Preta e Ameixas

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 2 horas.

Armazenamento: na geladeira por até 2 dias ou no congelador por até 1 mês.


Ingredientes

  • 1 fio de azeite

  • 1kg de coelho (cortado em pedaços) ou 1kg de coxa e sobrecoxa de frango

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 200g de bacon picado

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 2 cebolas em cubos

  • 2 dentes de alho picados

  • 340mL de cerveja escura

  • 1 cravo

  • 1 folha de louro

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • 1/2 xícara de ameixas secas

  • 2 xícaras de água quente

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango ou coelho com sal e pimenta do reino.

  2. Aqueça uma panela e coloque o azeite.

  3. Sele o coelho/frango até que os pedaços estejam bem dourados. Reserve em um recipiente.

  4. Na mesma panela, coloque o bacon e refogue mexendo de vez em quando até que o bacon esteja todo dourado.

  5. Acrescente a cebola e refogue até que esteja translúcida.

  6. Adicione o alho e refogue até que esteja aromático.

  7. Acrescente a manteiga e a farinha de trigo, mexendo bem.

  8. Adicione a cerveja, 1 xícara de água, o cravo, o louro, o alecrim. Leve à fervura e então abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.

  9. Enquanto isso, hidrate as ameixas em 1 xícara de água por pelo menos 10 minutos.

  10. Adicione a ameixa hidratada à panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. O coelho/frango deve estar macio e saindo do osso.

  11. Experimente e ajuste com mais sal e pimenta do reino se necessário.

 

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