Tagine de Carne | Receita

O tagine é uma receita que tem um sabor de oriente médio. É original do mediterrâneo, mas é basicamente uma carne cozida rica em temperos e fica com aquele molho delicioso, sabe?!

Para fazer o Tagine, primeiro precisamos preparar o tempero Ras el Hanout, que é uma mistura de temperos e especiarias, ele que vai dar o gostinho especial nessa receita!

Vamos lá?

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Ras el Hanout

Rendimento: cerca de 4-5 colheres de chá.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 3 min

Armazenamento: em um pote hermético por até 3 meses.

Ingredientes

• 1 pau de canela

• 1/2 colher de chá de pimenta do reino em grão

• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

• 1/2 colher de chá de sementes de coentro

• 1 colher de chá de cominho

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, coloque a canela, pimenta do reino, pimenta da Jamaica e sementes de coentro. Leve ao fogo para tostar, mexendo, até que estejam aromáticos (cerca de 3 minutos).

2. Coloque os temperos tostados no mini-liquidificador ou mini processador com o restante dos temperos em pó e bata bem.

3. Armazene em pote hermético por até 3 meses.

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Tagine de Carne

Rendimento: 8 porções.

Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 1h.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.

Ingredientes

• 1kg de carne de panela em cubos (patinho, acém, paleta, coxão duro)

• 1 colher de sopa de óleo de girassol

• 1 cebola picada em cubos pequenos

• 2 dentes de alho picadinhos ou amassados

• 1 colher de chá de açafrão da terra ou cúrcuma

• 1 pimenta dedo de moça picadinha

• 2 xícaras de tomates picados

• 1 receita de ras el hanout (cerca de 4 colheres de chá)

• 1 xícara de tâmaras e damascos picados

• 3 xícaras de chá de água

• 1 colher de sopa de amido de milho

• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Doure a carne.

3. Acrescente a cebola, alho, açafrão, pimenta dedo de moça, tomates, ras el hanout, tâmaras, damascos e água à panela. Tampe.

4. Leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.

5. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.

6. Colete 1 xícara do caldo e misture o amido de milho. Despeje a mistura na panela e cozinhe por 5 minutos, misturando, para caldo engrossar.

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O que usamos na cozinha?

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Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA:

- Omita o sal da receita e utilize a pimenta com moderação. Bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta e isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.

- Prepare a carne em pedaços grandes (de preferência em tiras) ou até mesmo sirva desfiada.

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

• Ovos (gemas e claras)

• Trigo

• Peixes e Frutos do Mar

• Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

• Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

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Receitas que combinam:

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O que te impede de ser mais saudável?

Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?

No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.

Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.

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