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Tagine de Carne | Receita



O tagine é uma receita que tem um sabor de oriente médio. É original do mediterrâneo, mas é basicamente uma carne cozida rica em temperos e fica com aquele molho delicioso, sabe?!

Para fazer o Tagine, primeiro precisamos preparar o tempero Ras el Hanout, que é uma mistura de temperos e especiarias, ele que vai dar o gostinho especial nessa receita!

Vamos lá?


 

Ras el Hanout


Rendimento: cerca de 4-5 colheres de chá.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 3 min

Armazenamento: em um pote hermético por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1 pau de canela

  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino em grão

  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro

  • 1 colher de chá de cominho

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, coloque a canela, pimenta do reino, pimenta da Jamaica e sementes de coentro. Leve ao fogo para tostar, mexendo, até que estejam aromáticos (cerca de 3 minutos).

  2. Coloque os temperos tostados no mini-liquidificador ou mini processador com o restante dos temperos em pó e bata bem.

  3. Armazene em pote hermético por até 3 meses.

 

Tagine de Carne


Rendimento: 8 porções.

Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 1h.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1kg de carne de panela em cubos (patinho, acém, paleta, coxão duro)

  • 1 colher de sopa de óleo de girassol

  • 1 cebola picada em cubos pequenos

  • 2 dentes de alho picadinhos ou amassados

  • 1 colher de chá de açafrão da terra ou cúrcuma

  • 1 pimenta dedo de moça picadinha

  • 2 xícaras de tomates picados

  • 1 receita de ras el hanout (cerca de 4 colheres de chá)

  • 1 xícara de tâmaras e damascos picados

  • 3 xícaras de chá de água

  • 1 colher de sopa de amido de milho

  • Sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Tempere a carne com sal.

  2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Doure a carne.

  3. Acrescente a cebola, alho, açafrão, pimenta dedo de moça, tomates, ras el hanout, tâmaras, damascos e água à panela. Tampe.

  4. Leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.

  5. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.

  6. Colete 1 xícara do caldo e misture o amido de milho. Despeje a mistura na panela e cozinhe por 5 minutos, misturando, para caldo engrossar.

 

O que usamos na cozinha?


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Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


Para bebês no começo da IA:

- Omita o sal da receita e utilize a pimenta com moderação. Bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta e isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.

- Prepare a carne em pedaços grandes (de preferência em tiras) ou até mesmo sirva desfiada.


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:


  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

 

Receitas que combinam:

 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.





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