Curry de Coração de Bananeira | Receita

O Coração da Bananeira é fonte de fibras, magnésio e antioxidantes!

Combina bem com arroz e também fica bom como opção de refogado, recheio de torta, empadão...

É uma opção barata e super fácil de fazer!

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Curry de Coração de Bananeira

Rendimento: 4 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo de Cozimento: 45-50 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias. No congelador por até 3 meses.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de pasta de curry

• 1 colher de chá de óleo de coco

• 2 umbigos de banana

• 200mL de leite de coco

• 3 tomates picadinhos

• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece retirando todas as folhas escuras do seu coração de bananeira e cortando fora a base mais fibrosa dele. Quando sobrarem apenas folhas claras (amareladas), pique em rodelas ou fatias finas. Coloque as fatias finas em uma tigela com água e 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão.

2. Deixe nesta água por 20 minutos. Escorra a água, enxague e deixe secar bem em cima de uma peneira.

3. Em uma panela, coloque o óleo de coco e a pasta de curry. Refogue por alguns instantes até que a pasta esteja aromática.

4. Adicione o coração de bananeira e e refogue por 2-3 minutos.

5. Acrescente o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa entreaberta até que o tomate esteja desmanchando. Isso deve demorar 20 minutos.

6. Adicione o leite de coco e misture, deixando cozinhar por cerca de 3-5 minutos ou até que o caldo esteja bem incorpado.

7. Experimente e ajuste os temperos com mais sal se necessário.

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Pasta de Curry Caseira

Rendimento: 4 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

• 1/2 cebola

• 1 cabeça de alho

• 2 pimentas dedo de moça verdes

• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 1 colher de chá de açafrão da terra

• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

• 1 colher de chá de semente de coentro

• 3 colheres de sopa de capim limão picado

• 2 folhas de limão kaffir (opcional)

• 1 colher de sopa de molho de peixe nam pla (opcional)

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol

• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou processador para fazer uma pasta.

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