Galette de Vagem com Ricota | Receita
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Galette de Vagem com Ricota | Receita



Galette é uma torta aberta, ela tem um aspecto rústico e a massa fica folhada e crocante! É uma delícia e também acho ela um charme.

Você pode preparar esta receita com aspargos, mas eu prefiro com vagem, que é uma verdura comum e fácil de encontrar no supermercado e feiras. Além de que ela fica super elevada nessa Galette!



 

Galette de Vagem com Ricota


Rendimento: 8 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 10 min. Tempo de Espera: pelo menos 2h.

Tempo de Cocção: 30 min.

Armazenamento: MELHOR NA HORA! Mas pode ficar na geladeira por até 4 dias.


Ingredientes


Massa

  • 250g de farinha de trigo

  • 200g de manteiga gelada sem sal

  • 1 colher de chá de sal

  • 50mL de água

Recheio

  • 200g de ricota esfarelada

  • 100g de gruyere ralado

  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

  • 1 pitada de noz-moscada

  • 4 colheres de sopa de salsa, tomilho ou alecrim

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 300g de vagem (corte as pontas)

  • Opcional: 1 ovo + 2 colheres de sopa de água para a dourar a massa


Modo de Preparo


Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha e sal. Acrescente a manteiga gelada e corte a manteiga dentro da farinha. Pode fazer isso pulsando a mistura no processador, com a ponta dos dedos ou usando um utensílio próprio.

  2. Quando os pedaços estiverem menores e levemente incorporados a farinha (como uma farofa grossa), adicione a água gelada aos poucos para unir tudo e formar uma massa. Cuidado para o calor das mãos não derreter a manteiga da massa: seja o mais rápido que puder.

  3. Enrole a massa em papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

Recheio

  1. Em uma panela, cozinhe a vagem em água fervente por 3 minutos.

  2. Retire e imediatamente coloque em uma tigela com água e gelo. Escorra a vagem fria e reserve.

  3. Em uma tigela, misture a ricota, o gruyére, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, a salsa e a noz moscada. Reserve.

  4. Abra a massa da galette em uma superfície enfarinhada até ficar com 0,5cm de espessura.

  5. Coloque a massa em uma assadeira e preencha com o recheio de ricota, deixando uma borda de 3 dedos sem recheio.

  6. Por cima do recheio de ricota, distribua a vagem pré-cozida.

  7. Feche as bordas/abas da massa que estavam “sobrando” por cima do recheio.

  8. Se quiser, bata 1 ovo com 2 colheres de sopa de água e pincele a mistura sobre a massa para dourar.

  9. Leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada por cima e por baixo (levante com cuidado usando uma espátula para visualizar isso).

  10. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância da massa.



 

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