Eu já disse várias vezes sobre como eu não gosto, de maneira geral, da indústria de alimentos… Sobre como os ultraprocessados são sempre piores do que as opções naturais e caseiras. Bom, hoje temos duas receitas para fazer você riscar da sua lista de compras o iogurte grego (que acaba sendo muito caro e difícil de achar sem aditivos, né?) e a granola ultraprocessados! Essas receitas mais do que replicam as versões industrializadas, elas são tão mais gostosas e saudáveis! Além disso, quando você faz em casa, fica tudo personalizado, você escolhe o sabor do iogurte, os itens que vão na granola, se você quer sem açúcar, com mel…
Granola Caseira
Rendimento: 5-6 xícaras. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cocção: 1h - 1h10min. Armazenamento: no pote hermético, por até 2 meses.
Ingredientes
2 xícaras de chá de aveia em flocos grossos
1 xícara de chá de semente de girassol e/ou abóbora
1/2 xícara de chá de gergelim
1 xícara de chá de oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistache, macadâmia, amendoim, nozes)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chá de coco ralado
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1/4 de xícara de chá de óleo de coco
1/3 de xícara de chá de açúcar de coco ou açúcar mascavo (melado e mel não ficam tão legais, viu? A granola não fica tão crocante)
1/2 xícara de chá de uvas passas e/ou damascos picados, cranberries, maçã desidratada, frutas secas.
Modo de Preparo
Junte em uma tigela todos os ingredientes, exceto as uvas passas (frutas secas).
Misture bem e coloque em uma assadeira/forma.
Asse em forno pré-aquecido a 150C por 1h10 ou no Airfryer a 160°C por cerca de 1h. Na metade do tempo de cocção, misture a granola dentro da forma para que ela doure bem.
Adicione as frutas secas/uvas passas e misture.
Iogurte Caseiro (Grego ou Comum)
Rendimento: 1,3L. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo para Fermentar e Dessorar: 12h - 15h. Armazenamento: na geladeira por até 10 dias.
Ingredientes
1 litro de leite pasteurizado (de saquinho)
1/2 xícara de iogurte natural (comprado ou caseiro)
Modo de Preparo
Coloque o leite em uma panela e aqueça até que ele alcance 80°C. Isso deve demorar entre 5-7 minutos em fogo médio. Deixe o leite esfriar até 40°C. Se você não tem termômetro, leve o leite à fervura e depois desligue o fogo. Quando você conseguir ficar com seu dedo mergulhado no leite por 10 segundos sem se queimar, ele já esfriou o bastante.
Misture 1 xícara do leite morno com o iogurte e depois adicione isso ao leite todo.
Despeje em uma jarra ou pote de vidro e cubra o recipiente com uma pano de prato, coloque em um lugar aquecido da cozinha ou em uma caixa térmica, para manter a temperatura.
Deixe-o fermentando por 5-8 horas ou até que ele tenha engrossado. Se quiser o iogurte comum, pule a próxima etapa de dessorar o iogurte e coloque na geladeira para gelar já nos potes para servir.
Prepare uma vasilha e sobre ela uma peneira com um pano de prato limpo. Despeje o iogurte sobre a peneira com pano de prato e deixe escorrendo o soro, na geladeira, por 3-5 horas.
Verifique a textura: se você achar mole demais, deixe mais tempo escorrendo o soro, se achar muito consistente, adicione e misture um pouco do soro.
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