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Medalhão de Filé com Cogumelos | Receita



Medalhão de filé mignon é sempre bom: é fácil de fazer e tem cara de prato chique! Nesse preparo nós amarramos um barbante em volta do medalhão, assim ele não perde o formato e fica suculento. Depois é só retirar o barbante, servir e degustar!

Essa receita do vídeo acompanha um Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas.



 

Filé com Cogumelos


Rendimento: 6 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Pré-preparo: 30 min.

Tempo de Cocção: 20 min

Armazenamento: Melhor na hora, mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.


Ingredientes

  • 6 medalhões de filé mignon bovino

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Um pouco de óleo para grelhar

  • 250g de cogumelos paris frescos

  • 1 colher de sobremesa de manteiga

  • 150mL de vinho branco ou tinto


Modo de Preparo

  1. Retire o filé da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que eles estejam à temperatura ambiente.

  2. Amarre os medalhões como mostrado no vídeo com um barbante limpo.

  3. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode ser generoso! Coloque um pouquinho de óleo e esfregue nos filés.

  4. Aqueça uma frigideira com um tiquinho de óleo (só para a panela não queimar).

  5. Coloque os filés na frigideira quente: deixe por 2 - 3 minutos (dependendo do ponto que você quiser, este ponto do vídeo foi de 2 minutos e meio). Vire os filés com uma espátula ou pinça (NUNCA FURE O FILÉ). Deixe mais 2 - 3 minutos.

  6. Retire os filés da frigideira e coloque em um prato. Cubra com papel alumínio para manter o calor e descasque por 2 minutos antes de servir.

  7. Durante estes 2 minutos, coloque manteiga na panela ainda "sujinha" da carne. Acrescente os cogumelos e refogue até que estejam dourados. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.

  8. Sirva o filé com os cogumelos por cima.



 

O que usamos na cozinha?


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