Medalhão de filé mignon é sempre bom: é fácil de fazer e tem cara de prato chique! Nesse preparo nós amarramos um barbante em volta do medalhão, assim ele não perde o formato e fica suculento. Depois é só retirar o barbante, servir e degustar!
Essa receita do vídeo acompanha um Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas.
Filé com Cogumelos
Rendimento: 6 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Pré-preparo: 30 min.
Tempo de Cocção: 20 min
Armazenamento: Melhor na hora, mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
6 medalhões de filé mignon bovino
Sal e pimenta do reino a gosto
Um pouco de óleo para grelhar
250g de cogumelos paris frescos
1 colher de sobremesa de manteiga
150mL de vinho branco ou tinto
Modo de Preparo
Retire o filé da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que eles estejam à temperatura ambiente.
Amarre os medalhões como mostrado no vídeo com um barbante limpo.
Tempere com sal e pimenta do reino. Pode ser generoso! Coloque um pouquinho de óleo e esfregue nos filés.
Aqueça uma frigideira com um tiquinho de óleo (só para a panela não queimar).
Coloque os filés na frigideira quente: deixe por 2 - 3 minutos (dependendo do ponto que você quiser, este ponto do vídeo foi de 2 minutos e meio). Vire os filés com uma espátula ou pinça (NUNCA FURE O FILÉ). Deixe mais 2 - 3 minutos.
Retire os filés da frigideira e coloque em um prato. Cubra com papel alumínio para manter o calor e descasque por 2 minutos antes de servir.
Durante estes 2 minutos, coloque manteiga na panela ainda "sujinha" da carne. Acrescente os cogumelos e refogue até que estejam dourados. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
Sirva o filé com os cogumelos por cima.
O que usamos na cozinha?
Utilizando nossos links, você apoia o canal com comissão da venda!
コメント