• Marina Morais

Panquecas de Ricota, Mirtilos e Raspas de Limão Siciliano | Receita



Eu sou da panqueca... é um café da manhã que eu faço muito aqui em casa! Desde as simples Panquecas de Banana com Aveia do dia a dia até as Panquecas de Mirtilo chiques que faço para cafés da manhã especiais como o do Dia das Mães.


A receita de hoje é uma que entrou para o nosso repertório fixo: Panquecas de Ricota! São bem fofinhas e delicadas, feitas com trigo integral e com uma dose a mais de proteína por conta da ricota!




Panquecas de Ricota com Mirtilo

Rendimento: 12 panquecas médias. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 30 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 semanas ou no congelador por até 3 mess (reaqueça na torradeira, no forno ou frigideira)

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de leite integral

  • 3/4 de xícara de ricota esfarelada (quanto mais cremosa, melhor)

  • 2 ovos

  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

  • 1 colher de sopa de mel (opcional)

  • Raspas de 1 limão siciliano

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó

  • 1 pitada de sal

  • 1 1/2 xícara de mirtilos congelados ou frescos

  • Manteiga para untar a frigideira

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, coloque leite, ricota, ovos, manteiga e mel. Misture com um fouet até que toda a ricota tenha se desfeito no líquido.

  2. Acrescente as raspas de limão, a farinha, o fermento, mirtilos e o sal. Misture só até que a massa esteja homogênea.

  3. Aqueça uma frigideira untada com manteiga ou óleo de coco e coloque colheradas da massa sobre ela.

  4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 2 minutos.

  5. Retire a panqueca da frigideira e coloque em um prato em um forno levemente aquecido. Assim, as panquecas vão permanecer quentinhas até a hora de servir todas.

  6. Antes de começar a próxima panqueca, passe um papel toalha na frigideira para tirar o excesso de sujeira (especialmente o caldinho dos mirtilos que fica na panela).

  7. Continue fazendo panquecas desse jeito até acabar a massa.

  8. Sirva com um pouquinho de mel.

Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +9 meses.


Omita o mel da receita e prepare normalmente. Bebês adoram panquecas: são fáceis de levar a boca e não fazem bagunça (bônus para a mamãe)! Elas complementam bem o café da manhã ou lanche da tarde!


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:


  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

O que usamos na cozinha?


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