Patê de Fígado

Frango é a proteína mais versátil e acessível aqui no Brasil (acho que quase no mundo inteiro, na verdade) e é por isso que eu adoro criar receitas com este ingrediente. No vídeo desta semana, preparo 6 receitas diferentes com um frango caipira inteiro! A ideia é aproveitar tudo: ossos, gordura, peito, coxa, fígado, moela... E criar refeições gostosas e nutritivas para a família toda.

Na Gestação

O fígado é chamado o "multivitamínico" da natureza, isso porque é rico em quase todas as vitaminas e minerais.

Ele é uma das maiores fontes de ferro alimentar! Mulheres precisam prestar muita atenção no consumo de ferro, em especial as gestantes. Consumir fígado pode proteger contra a anemia materna e outros problemas de saúde. O fígado possui ferro do tipo heme, que é o melhor absorvido! Além disso, não causa constipação como os suplementos de ferro. Vale notar que o fígado de galinha possui quase duas vezes mais ferro do que o fígado de boi.

Baixo ferro durante a gestação aumenta o risco de pré-eclâmpsia, hipotiroedismo e parto prematuro; além de desenvolvimento cognitivo tardio no bebê.

Fígado também tem a colina, mencionada anteriormente; além de folato e vitamina B12. Esses nutrientes são chave para manter células vermelhas saudáveis e um bom desenvolvimento neurológico dos bebês. E o folato que vem do fígado é muito melhor absorvido e utilizado do que o que vem dos suplementos. A vitamina B12 é essencial e os últimos estudos têm mostrado que a necessidade real dessa vitamina na gestação é na verdade o triplo da RDA oficial. Mais um motivo para incluir alimentos de origem animal como o fígado na dieta materna. Para completar, o fígado também é rico em vitaminas A, D, E e K.

O fígado pode ter sabor e aroma bem fortes. Se você não está acostumada, comece preparando o nosso Patê de Fígado (receita abaixo) e congelando pequenas porções em cubinhos de gelo. Sempre que quiser, adicione um cubinho de patê a sua receita! O nosso programa Mamãe Leve inclui diversas receitas enriquecidas com este patê em seus cardápios!

Mini-Quibe Enriquecido com Patê de Fígado

Quer uma gestação mais saudável?

Você, como mamãe, tem poder para influenciar a saúde do seu filho positivamente e fortemente desde o ventre!

A Nutrição e o Estilo de Vida Saudável na gestação são suas melhores armas para lutar pela saúde do seu filho antes mesmo de ele nascer e os impactos duram a vida toda!

Para preparar este programa o, eu uni o que há de mais moderno e bem estabelecido na literatura científica com o conhecimento de povos tradicionais ao redor do mundo e ferramentas práticas para o dia a dia! No Mamãe Leve, quero te mostrar de forma leve e prática como fazer boas escolhas de saúde para uma gestação saudável e prazerosa!

CONHEÇA O MAMÃE LEVE

Patê de Fígado

Rendimento: 300g Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

Tempo de Espera: 3 horas.

Armazenamento: na geladeira, por até 10 dias. No congelador, por até 2 meses.

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
200g a 500g de fígado (depende da sua tolerância ao sabor)
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco ou 1/4 de xícara de azeite ou manteiga derretida
1 colher de chá de folhas de tomilho frescas
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga. Acrescente a cebola e refogue até que esteja dourada e macia.
Acrescente o fígado e doure por cerca de 1 ou 2 minutos.
No liquidificador, coloque a mistura de fígado e cebola e o restante dos ingredientes.
Bata tudo até ficar homogêneo e cremoso.
Despeje em uma refratário e leve para gelar por 2 ou 3 horas antes de servir.