Essa receita é de “pizza”. Assim entre aspas porque parece pizza, mas nem tanto, sabe? Não vou mentir e dizer que fica igualzinho. A ideia é se inspirar na estrutura da pizza de massa, molho de tomate e queijo, mas preparar uma receita cheia de nutrientes e vegetais para um jantar delicioso de dia de semana!
Eu fiquei cética quando vi a receita pela primeira vez. Uma massa feita com couve-flor, castanhas e aveia? Mas não é que ficou bom! Aliás, ficou muito bom! Ainda mais com uma camada de alho-poró caramelizado por cima!
"Pizza" de Couve-flor com Alho-poró Caramelizado
Rendimento: 2 unidades médias (20cm de diâmetro). Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 50 min. Armazenamento: Na geladeira, por até 5 dias; e no congelador por até 3 meses (massa já assada e toppings/recheios ainda não assados).
Ingredientes
Para a Massa:
1/2 couve-flor grande ou 1 couve-flor média
100g de castanhas, amêndoas ou nozes moídas.
100g de aveia em flocos
1/2 colher de chá de orégano
1/4 colher de chá de sal
2 ovos
Para o Recheio:
1/4 de xícara de molho de tomate ou passata de tomate
1 xícara de queijo minas ralado
1/2 xícara de ricota esfarelada
1 colher de sopa de manteiga
3 alhos-porós
1/2 xícara de cogumelos shitake picados ou rasgados com as mãos
1 pitada de orégano
Azeite para regar e servir
Modo de Preparo
Para a Massa:
Em um processador de alimentos, processe as castanhas e aveia até que elas se tornem uma farinha grossa. Reserve em uma tigela grande.
Também no processador, processe a couve-flor cortada em pedaços grandes e higienizada. Pulse até que a couve-flor tenha se tornado uma farinha grossa.
Adicione a couve-flor à tigela e acrescente também o sal, orégano e ovos.
Misture tudo com uma colher e então com as mãos até virar uma massa homogênea (que será bem molhada).
Distribua a massa em dois pedaços de papel manteiga (ou tapetes de silicone). Abra a massa com as mãos formando discos de 20cm de diâmetro. Modele as bordas para que fiquem mais grossas que o centro da pizza.
Coloque as pizzas (que estão em papel manteiga) em assadeiras e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos.
Para o Recheio:
Enquanto a massa da pizza assa. Prepare os recheios: esfarela a ricota, rale o queijo, rasgue o shitake e caramelize o alho-poró.
Para caramelizar o alho-poró, aqueça uma frigideira com manteiga. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Se o alho-poró secar e começar a grudar, adicione 1-2 colheradas de água. Cozinhe até que o alho-poró se torne macio, adocidado e levemente dourado.
Para a Montagem:
Quando a massa estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
Então, retire a massa do papel manteiga, descascando com delicadeza.
Coloque os discos de massa em assadeiras (agora sem papel).
Cubra com um pouco de molho de tomate.
Coloque o alho-poró caramelizado sobre o molho.
Distribua o queijo minas e a ricota sobre o alho-poró.
Salpique um pouco de orégano e, enfim, coloque os pedacinhos de shitake sobre a pizza.
Leve ao forno a 250 ºC por mais 5-10 minutos ou até que o recheio esteja dourado e os queijos derretidos.
Sirva com um pouco de azeite.
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