• Marina Morais

“Pizza” de Couve-flor com Alho-Poró Caramelizado


Essa receita é de “pizza”. Assim entre aspas porque parece pizza, mas nem tanto, sabe? Não vou mentir e dizer que fica igualzinho. A ideia é se inspirar na estrutura da pizza de massa, molho de tomate e queijo, mas preparar uma receita cheia de nutrientes e vegetais para um jantar delicioso de dia de semana!

Eu fiquei cética quando vi a receita pela primeira vez. Uma massa feita com couve-flor, castanhas e aveia? Mas não é que ficou bom! Aliás, ficou muito bom! Ainda mais com uma camada de alho-poró caramelizado por cima! 


"Pizza" de Couve-flor com Alho-poró Caramelizado

Rendimento: 2 unidades médias (20cm de diâmetro). Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 50 min. Armazenamento: Na geladeira, por até 5 dias; e no congelador por até 3 meses (massa já assada e toppings/recheios ainda não assados).

Ingredientes

Para a Massa:

  • 1/2 couve-flor grande ou 1 couve-flor média

  • 100g de castanhas, amêndoas ou nozes moídas.

  • 100g de aveia em flocos

  • 1/2 colher de chá de orégano

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 2 ovos

Para o Recheio:

  • 1/4 de xícara de molho de tomate ou passata de tomate

  • 1 xícara de queijo minas ralado

  • 1/2 xícara de ricota esfarelada

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 3 alhos-porós

  • 1/2 xícara de cogumelos shitake picados ou rasgados com as mãos

  • 1 pitada de orégano

  • Azeite para regar e servir


Modo de Preparo

Para a Massa:

  1. Em um processador de alimentos, processe as castanhas e aveia até que elas se tornem uma farinha grossa. Reserve em uma tigela grande.

  2. Também no processador, processe a couve-flor cortada em pedaços grandes e higienizada. Pulse até que a couve-flor tenha se tornado uma farinha grossa.

  3. Adicione a couve-flor à tigela e acrescente também o sal, orégano e ovos. 

  4. Misture tudo com uma colher e então com as mãos até virar uma massa homogênea (que será bem molhada).

  5. Distribua a massa em dois pedaços de papel manteiga (ou tapetes de silicone). Abra a massa com as mãos formando discos de 20cm de diâmetro. Modele as bordas para que fiquem mais grossas que o centro da pizza.

  6. Coloque as pizzas (que estão em papel manteiga) em assadeiras e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos.

Para o Recheio:

  1. Enquanto a massa da pizza assa. Prepare os recheios: esfarela a ricota, rale o queijo, rasgue o shitake e caramelize o alho-poró.

  2. Para caramelizar o alho-poró, aqueça uma frigideira com manteiga. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Se o alho-poró secar e começar a grudar, adicione 1-2 colheradas de água. Cozinhe até que o alho-poró se torne macio, adocidado e levemente dourado.

Para a Montagem:

  1. Quando a massa estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

  2. Então, retire a massa do papel manteiga, descascando com delicadeza.

  3. Coloque os discos de massa em assadeiras (agora sem papel).

  4. Cubra com um pouco de molho de tomate.

  5. Coloque o alho-poró caramelizado sobre o molho.

  6. Distribua o queijo minas e a ricota sobre o alho-poró.

  7. Salpique um pouco de orégano e, enfim, coloque os pedacinhos de shitake sobre a pizza.

  8. Leve ao forno a 250 ºC por mais 5-10 minutos ou até que o recheio esteja dourado e os queijos derretidos.

  9. Sirva com um pouco de azeite.

O que usamos na cozinha?


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