• Marina Morais

Salada de Berinjela com Grão de Bico | Receita



A berinjela é um vegetal delicioso, barato, disponível quase o ano todo e muito nutritivo! Hoje te mostro 3 jeitos de preparar essa hortaliça e te dou uma dica para tirar o amargor da berinjela, se ele te incomodar! Espero que goste!


Salada de Berinjela com Grão de Bico

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 2 horas.

Armazenamento: Na geladeira, por até 4 dias.

Ingredientes

  • 1 berinjela em cubos médios

  • 1/2 pimentão vermelho picado

  • 1 cebola roxa pequena em cubos

  • 2 colheres de sopa de alcaparras (sem a água)

  • 2 colheres de sopa de uvas passas (opcional)

  • 1/2 xícara de grão de bico cozido (seque bem com um pano de prato limpo antes de usar: isso deixará o grão de bico mais crocante)

  • 1/4 colher de chá de cominho

  • 1/2 colher de chá de páprica doce

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

  • 1/3 de xícara de salsa picada


Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque sobre uma peneira sobre uma tigela. Salpique bastante sal por cima (cerca de 1 colher de chá) e deixe repousar por cerca de 30 minutos. Neste meio tempo, um líquido escorrerá da berinjela.

  2. Enxague a berinjela para retirar o sal e escorra na peneira.

  3. Em uma assadeira coloque a berinjela em cubos, o pimentão picado e a cebola picada. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite e asse por 30 minutos.

  4. Em outra assadeira, coloque o grão de bico e tempere com páprica e cominho, além de sal, pimenta e azeite. Asse o grão de bico até ficar crocante (cerca de 30 minutos).

  5. Em uma tigela, coloque o grão de bico crocante, os vegetais assados, salsa picada, azeite, vinagre, uvas passas e alcaparras. Ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário.

O que usamos na cozinha?


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