Uma salada diferente e bem colorida pra mudar um pouco o cardápio: salada mediterrânea de feijões brancos e chuchu.
Os ingredientes dessa salada trazem cores e texturas diferentes que tornam a salada super interessante, tanto do ponto de vista gastronômico quanto do nutricional. Cores diferentes geralmente significam nutrientes diversos!
Salada Mediterrânea com Chuchu
Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
1 pimentão vermelho
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1 chuchu descascado e picado em cubinhos
150g de tomate cereja picado em
1/2 cebola roxa em cubinhos
1/2 xícara de ricota esfarelada
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
1 punhado de folhas de manjericão
1/3 de xícara de feijão branco cozido (sem caldo)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o pimentão inteiro sobre a chama do fogão e deixe chamuscar para que a casca fique preta.
Abafe o pimentão em um pote ou saco por cerca de 5 minutos.
Leve o pimentão para a água corrente e lave, esfregando a casca para retirá-la. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e miolo e corte o pimentão em cubinhos.
Em uma tigela, coloque o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o aceto balsâmico. Misture com um garfo para homogeneizar.
Adicione o pimentão picado, o chuchu, o tomate, a cebola, a ricota, as folhas de manjericão, feijão branco, sal e pimenta do reino. Misture tudo e pronto!
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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
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