Salada Mediterrânea de Feijão Branco com Chuchu | Receita

Uma salada diferente e bem colorida pra mudar um pouco o cardápio: salada mediterrânea de feijões brancos e chuchu.

Os ingredientes dessa salada trazem cores e texturas diferentes que tornam a salada super interessante, tanto do ponto de vista gastronômico quanto do nutricional. Cores diferentes geralmente significam nutrientes diversos!

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Salada Mediterrânea com Chuchu

Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho

• Suco de 1 limão siciliano

• Raspas de 1 limão siciliano

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de aceto balsâmico

• 1 chuchu descascado e picado em cubinhos

• 150g de tomate cereja picado em

• 1/2 cebola roxa em cubinhos

• 1/2 xícara de ricota esfarelada

• 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas

• 1 punhado de folhas de manjericão

• 1/3 de xícara de feijão branco cozido (sem caldo)

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o pimentão inteiro sobre a chama do fogão e deixe chamuscar para que a casca fique preta.

2. Abafe o pimentão em um pote ou saco por cerca de 5 minutos.

3. Leve o pimentão para a água corrente e lave, esfregando a casca para retirá-la. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e miolo e corte o pimentão em cubinhos.

4. Em uma tigela, coloque o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o aceto balsâmico. Misture com um garfo para homogeneizar.

5. Adicione o pimentão picado, o chuchu, o tomate, a cebola, a ricota, as folhas de manjericão, feijão branco, sal e pimenta do reino. Misture tudo e pronto!

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