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Salmão Assado com Crosta de Castanha de Caju e Vegetais| Receita



Eu adoro preparos práticos que sujam uma assadeira só! Nesta receita, os vegetais assam na mesma assadeira que o salmão, que vai acompanhado de uma crosta deliciosa de castanha de caju. O segredo para este prato ficar maravilhoso é começar assando apenas os vegetais e adicionar o salmão na metade do tempo total de cocção dos vegetais. Assim, fica tudo pronto ao mesmo tempo!



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Salmão Assado com Crosta de Castanha de Caju e Vegetais

Rendimento: 3 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.


Ingredientes


Para os Vegetais:

  • 1/2 cabeça de brócolis picada em floretes médios

  • 1 pimentão amarelo ou verde, picado em pedaços médios

  • 1 pimentão vermelho, picado em pedaços médios

  • 2 tomates, picados em pedaços médios

  • 2 cebolas roxas, descascadas e picadas em pedaços médios

  • Azeite a gosto

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Peixe:

  • 600g de filé de salmão

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 2 dentes de alho picadinhos ou amassados

  • 1/2 xícara de castanhas de caju picadas

  • 1 colher de sopa (cheia) de mostarda Dijon

  • 1/4 de xícara de cebolinha ou salsinha picada

  • Raspas e Suco de 1 limão ou 1 colher de sopa de limão em conserva de sal picado (opcional)

  • 1 colher de chá de azeite

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

  2. Em uma assadeira, coloque todos os vegetais e tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

  3. Enquanto isso, tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Reserve.

  4. Prepare a crosta do salmão: em uma tigela, misture o alho, castanha de caju, mostarda, cebolinha, raspas e suco de limão e azeite. Reserve.

  5. Retire os vegetais do forno e afaste-os na assadeira criando espaço para o salmão. Distribua os filés de salmão por entre os pedaços de vegetais.

  6. Espalhe colheradas da crosta de castanhas sobre os filés de salmão.

  7. Leve ao forno por mais 12-18 minutos ou até que o salmão esteja cozido e suculento por dentro e a crosta levemente dourada.

 

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