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Salmão com Molho Teriyaki (na Air Fryer) | Receita

Atualizado: 6 de fev.




salmão com molho teryaki

Eu não gosto de qualquer salmão... Este peixe costuma ser bem maltratado por aí: exageram nos molhos doces, combinam ingredientes que não tem nada a ver e passam do ponto de cocção (isso é super comum). Mas um salmão bem feito... Ah! Que delícia!


Este peixe pede pouco tempo de cocção (fica maravilhoso cru também) e a air fryer faz um ótimo trabalho com alta temperatura e boa circulação de ar aqui! O resultado é um peixe suculento por dentro e com pele crocante por fora.


Os temperos para o salmão devem ser equilibrados! Uma das combinações mais gostosas e fáceis de preparar é salmão com molho teriyaki, que é feito à base de shoyu, mirin, saquê, gengibre, alho... Esta é a receita de hoje!




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Opções de Molho Shoyu


Shoyus comuns do mercado possuem muitos aditivos químicos incluindo corantes e realçadores de sabor. O ideal é procurar um produto que use apenas soja, milho, água, sal ou talvez coco! Deixei três opções aqui embaixo:


 

Salmão Assado com Crosta de Castanha de Caju e Vegetais

Rendimento: 3 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.


Ingredientes

  • 600g de filé de salmão

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 2 dentes de alho picadinhos ou amassados

  • 1 colher de chá de gengibre ralado

  • 1 xícara de saquê

  • 1 xícara de mirin

  • 1 xícara de shoyu

  • 2 colheres de sopa de amido de milho

  • 4 colheres de sopa de água

  • 1 colher de sopa de mel

  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque o salmão em uma tábua com a pele virada para baixo e corte em 3 porções.

  2. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino dos dois lados. Pincele o salmão com um pouco de azeite.

  3. Coloque o salmão com a pele virada para baixo dentro da cesta da air fryer.

  4. Leve para assar na air fryer por 7 minutos a 200°C.

  5. Enquanto isso, em uma panela coloque o shoyu, mirin, saque, gengibre e alho.

  6. Cozinhe em fogo baixo até que todo o álcool evapore, o que deve demorar entre 4-5 minutos.

  7. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho tenha reduzido 1/3 da quantidade original.

  8. Em uma pequena tigela, misture a água e o amido de milho para fazer seu slurry. Adicione este slurry à panela de molho e deixe cozinhar, misturando constantemente, por cerca de 1 minuto ou até que o molho esteja mais espesso e brilhante.

  9. Pincele o salmão com o molho e deixe na air fryer por mais 1 minuto.

  10. Sirva o salmão com mais molho e um pouco de cebolinha picada por cima.

 

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