Marina Morais
- 25 de jan.
- 3 min para ler

Salmão com Molho Teriyaki (na Air Fryer) | Receita

Atualizado: 6 de fev.

Eu não gosto de qualquer salmão... Este peixe costuma ser bem maltratado por aí: exageram nos molhos doces, combinam ingredientes que não tem nada a ver e passam do ponto de cocção (isso é super comum). Mas um salmão bem feito... Ah! Que delícia!

Este peixe pede pouco tempo de cocção (fica maravilhoso cru também) e a air fryer faz um ótimo trabalho com alta temperatura e boa circulação de ar aqui! O resultado é um peixe suculento por dentro e com pele crocante por fora.

Os temperos para o salmão devem ser equilibrados! Uma das combinações mais gostosas e fáceis de preparar é salmão com molho teriyaki, que é feito à base de shoyu, mirin, saquê, gengibre, alho... Esta é a receita de hoje!

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Opções de Molho Shoyu

Shoyus comuns do mercado possuem muitos aditivos químicos incluindo corantes e realçadores de sabor. O ideal é procurar um produto que use apenas soja, milho, água, sal ou talvez coco! Deixei três opções aqui embaixo:

Salmão Assado com Crosta de Castanha de Caju e Vegetais

Rendimento: 3 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

600g de filé de salmão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de saquê
1 xícara de mirin
1 xícara de shoyu
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mel
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Coloque o salmão em uma tábua com a pele virada para baixo e corte em 3 porções.
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino dos dois lados. Pincele o salmão com um pouco de azeite.
Coloque o salmão com a pele virada para baixo dentro da cesta da air fryer.
Leve para assar na air fryer por 7 minutos a 200°C.
Enquanto isso, em uma panela coloque o shoyu, mirin, saque, gengibre e alho.
Cozinhe em fogo baixo até que todo o álcool evapore, o que deve demorar entre 4-5 minutos.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho tenha reduzido 1/3 da quantidade original.
Em uma pequena tigela, misture a água e o amido de milho para fazer seu slurry. Adicione este slurry à panela de molho e deixe cozinhar, misturando constantemente, por cerca de 1 minuto ou até que o molho esteja mais espesso e brilhante.
Pincele o salmão com o molho e deixe na air fryer por mais 1 minuto.
Sirva o salmão com mais molho e um pouco de cebolinha picada por cima.