O tabule é originalmente feito com triguilho ou trigo bulgur e é um prato temperadíssimo típico da culinária do Oriente Médio. Como uma fã de ervas frescas, eu amo essa salada! Tanto na versão original, quanto em suas variações! Já fiz tabule com couve-flor ralada (no lugar do triguilho), com trigo bulgur, com cuscuz marroquino e com quinoa! Acho que essa última opção é a que mais rola por aqui e foi essa a receita que escolhi dividir com vocês hoje!
O tabule aqui no Brasil costuma ter hortelã, pepino e tomate (além do tradicional triguilho). Mas no tabule tradicional, a erva mais importante é a salsinha! Ela deve entrar com abundância, limpinha e bem sequinha na receita!
No vídeo abaixo, faço uma versão dessa salada com os ingredientes que tinha à disposição! E eu te encorajo a preparar essa salada com o que você tem na sua geladeira! Outros ingredientes que entrariam bem na receita:
Cebolinha
Triguilho, trigo bulgur ou couve-flor ralada crua no lugar da quinoa cozida
Cebolas roxas ou cebolas comuns
Alho picadinho
Romã
Grão de bico ou lentilha cozidos
Raspas de limão
Tabule de Quinoa
Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 30 min. Armazenamento: na geladeira por até 2 dias, mas é melhor na hora.
Ingredientes
1/3 de xícara de quinoa em grãos
1 xícara de água
1/2 abobrinha em cubinhos
1 pepino em cubinhos ou rodelas
150g-200g de tomates picados
1 punhado de salsa picadinha
1 punhado de hortelã picadinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1-2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
1 pitada de tempero sírio ou pimenta síria
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Lave a quinoa em água corrente sobre uma peneira. Quando a água estiver saindo translúcida, drene bem a quinoa.
Coloque a quinoa em uma panela (sem azeite ou óleo, sequinha mesmo) e toste até que a quinoa exale um cheirinho de tostado ou comece a “pipocar”.
Adicione a água à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Ela deve absorver toda a água e ficar sequinha e bem cozida. Um jeito de perceber que ela está no ponto é reparar se os grãos soltaram o anel que eles têm.
Enquanto isso, pique todos os vegetais e ervas.
Deixe a quinoa esfriar completamente.
Misture a quinoa cozida e fria com os vegetais, azeite, suco de limão.
Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta síria.
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