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Bolo de Cenoura com Especiarias | Sobremesas





O bolo de cenoura com especiarias é tradicionalmente feito nos EUA com cobertura de Cream Cheese! Eu adoro o tradicional, mas é tão difícil achar um cream cheese que tenha uma lista de ingredientes bacana... Por isso, criei essa versão com creme de castanha de caju como cobertura!


Mas quer saber qual é a melhor parte dessa receita: você faz o bolo em uma vasilha só! Nada de batedeira ou liquidificador! Não dá pra ficar mais fácil, né?

 

Bolo de Cenoura com Especiarias

Rendimento: 12 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cozimento: 60 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó

  • 3/4 colher de chá de sal

  • 1 colher de sopa de canela em pó

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • 5 ovos grandes

  • 1 xícara de chá de óleo vegetal

  • 2 xícaras de açúcar mascavo

  • 1 xícara de chá de amêndoas trituradas

  • 4 xícaras de chá de cenoura ralada (6 unidades médias)

Recheio e cobertura de creme de castanha de caju

  • 1 xícara de chá de castanha de caju, de molho por 8 horas

  • 1/3 xícara de chá de leite de coco

  • 3 colheres de sopa de melado de cana

  • 1/3 xícara de chá de óleo de coco

  • 1/2 xícara de chá de água filtrada


Modo de Preparo

Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare duas assadeiras com diâmetro de 20cm untando com óleo de coco e forrando com papel manteiga.

  2. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento químico, o sal, a canela e o gengibre em pó. Peneire todos os ingredientes e misture.

  3. Adicione os ovos, o óleo vegetal e as amêndoas. Misture.

  4. Acrescente a cenoura ralada e misture.

  5. Despeje a massa nas assadeiras. A massa não chega a dobrar de volume, portanto, encha até 2/3 da capacidade da forma.

  6. Asse por 50 a 60 minutos. Reserve.

Recheio e cobertura

  1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes. Bata bem.

  2. Deixe o creme na geladeira por cerca de 2-3 horas ou até que esteja mais geladinho e espesso.

  3. Aplique o recheio e cobertura no bolo já frio!

Montando o bolo

  1. Para rechear, corte o bolo em duas partes.

  2. Adicione o recheio na metade de baixo. Coloque a outra metade em cima do bolo.

  3. Distribua a cobertura por toda a parte de cima do bolo.

  4. Finalize com nozes picadas e canela.

 

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Outras sobremesas:


 

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