• Marina Morais

Esfiha Aberta de Carne e de Queijo

Testei a receita de Esfiha do canal do Mohamad Hindi e aprovei! Fiz em um vídeo lá no canal em que mostrei as refeições de um dia! Deixei a receita aqui embaixo para vocês testarem também se quiserem um lanche bem aromático, crocante (a massa não fica maciazinha feito pão, viu?) e muito saboroso!

Rendimento: 30 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 3 horas. Armazenamento: pode armazenar na geladeira por até 5 dias e aquecer no forno antes de comer!

Ingredientes

Massa

  • 10g de fermento biológico seco

  • 2 colheres de sopa de açúcar

  • 500g de farinha de trigo

  • 350g de água

  • 25mL de azeite de oliva

  • 1/2 colher de chá de sal

Recheio de Carne

  • 500g de carne moída (usei uma mistura de fraldinha e picanha, pode usar a que quiser!)

  • 2 tomates em cubos

  • 1 cebola em cubos

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 2 colheres de chá de tempero/pimenta síria

  • Pimenta do reino a gosto

  • 1 punhado de hortelã picada

  • 2 colheres de sopa de coalhada ou iogurte natural

Recheio de Queijo

  • 200g de ricota esfarelada

  • 200g de queijo minas ralado (pode usar outros queijos que derretem bem também como muçarela)

  • 3 colheres de sopa de Dukkah (uma mistura de avelãs, sementes de cominho, sementes de coentro, gergelim e pimenta do reino) 

  • 2 colheres de sopa de iogurte natural ou coalhada

  • Sal a gosto (cuidado com o sal que já vem no queijo minas)

  • Pimenta do reino a gosto

  • 1 punhado de hortelã picada

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela, misture a água, fermento e açúcar.

  2.  Adicione a farinha, azeite e sal.

  3. Misture tudo e sove bem! Eu usei a batedeira com o gancho, mas você pode sovar à mão também.

  4. Coloque a massa, que deve estar lisa e elástica, em um bowl grande untado.

  5. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

  6. Retire o excesso de gás da massa e faça bolinhas com ela.

  7. Vá colocando as bolinhas em uma superfície esfarinhada (ou enfubazada) e cubra com um pano. Faça isso para que a massa não resseque enquanto você faz as bolinhas.

  8. Abra as bolinhas com um rolo em uma superfície esfarinhada ou enfubazada.

  9. Coloque os discos de massa em assadeiras e cubra com o recheio.

  10. Leve para assar por cerca de 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 200 ºC. 

Recheio de Carne

  1. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de usar.

Recheio de Queijo

  1. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de usar.

O que usamos na cozinha?


Utilizando nossos links, você apoia o canal com comissão da venda!

Essa receita combina com...


107 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo