Testei a receita de Esfiha do canal do Mohamad Hindi e aprovei! Fiz em um vídeo lá no canal em que mostrei as refeições de um dia! Deixei a receita aqui embaixo para vocês testarem também se quiserem um lanche bem aromático, crocante (a massa não fica maciazinha feito pão, viu?) e muito saboroso!
Rendimento: 30 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 3 horas. Armazenamento: pode armazenar na geladeira por até 5 dias e aquecer no forno antes de comer!
Ingredientes
Massa
10g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
500g de farinha de trigo
350g de água
25mL de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
Recheio de Carne
500g de carne moída (usei uma mistura de fraldinha e picanha, pode usar a que quiser!)
2 tomates em cubos
1 cebola em cubos
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de tempero/pimenta síria
Pimenta do reino a gosto
1 punhado de hortelã picada
2 colheres de sopa de coalhada ou iogurte natural
Recheio de Queijo
200g de ricota esfarelada
200g de queijo minas ralado (pode usar outros queijos que derretem bem também como muçarela)
3 colheres de sopa de Dukkah (uma mistura de avelãs, sementes de cominho, sementes de coentro, gergelim e pimenta do reino)
2 colheres de sopa de iogurte natural ou coalhada
Sal a gosto (cuidado com o sal que já vem no queijo minas)
Pimenta do reino a gosto
1 punhado de hortelã picada
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela, misture a água, fermento e açúcar.
Adicione a farinha, azeite e sal.
Misture tudo e sove bem! Eu usei a batedeira com o gancho, mas você pode sovar à mão também.
Coloque a massa, que deve estar lisa e elástica, em um bowl grande untado.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Retire o excesso de gás da massa e faça bolinhas com ela.
Vá colocando as bolinhas em uma superfície esfarinhada (ou enfubazada) e cubra com um pano. Faça isso para que a massa não resseque enquanto você faz as bolinhas.
Abra as bolinhas com um rolo em uma superfície esfarinhada ou enfubazada.
Coloque os discos de massa em assadeiras e cubra com o recheio.
Leve para assar por cerca de 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 200 ºC.
Recheio de Carne
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de usar.
Recheio de Queijo
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de usar.
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