Se você é do tipo que salva um monte de receitas do Youtube, Facebook ou Pinterest para fazer depois e nunca faz, só te peço uma coisa: FAÇA ESSA RECEITA! Esse macarrão de abobrinha e, principalmente, esse molho de parmesão com alho são absurdamente gostosos (de preparar e de comer)! E mais uma boa notícia: essa é uma receita vegetariana, de baixo teor de carboidratos, cheia de gorduras boas e proteínas! Pra aprender a fazer, é só assistir o vídeo!
Macarrão de Abobrinha com Molho de Parmesão e Alho
Rendimento: 4 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Armazenamento: na geladeira até 5 dias.
Ingredientes
1 cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino à gosto
1/2 xícara de chá de castanha de caju hidratadas (despreze a água)
1 xícara de chá de água
2 ovos
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
4 abobrinhas cortadas em tiras
Modo de Preparo
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola. Deixe a cebola refogando até que esteja translúcida.
Adicione o tomilho e alho. Refogue até que esteja aromático.
Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo.
Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água. Bata até formar uma mistura homogênea.
Com o fogo ainda desligado, adicione o creme de castanha de caju e os ovos à frigideira e misture bem.
Adicione o queijo parmesão e cozinhe em fogo baixo até que o queijo derreta completamente. Reserve o molho.
Em uma frigideira, refogue, em fogo baixo, as abobrinhas com azeite, sal e pimenta do reino.
Adicione e incorpore o molho à abobrinha refogada.
Desligue o fogo e sirva.
Para finalizar: salpique queijo parmesão ralado por cima.
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