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Molho Pesto Verdinho | Receita

Atualizado: 18 de jan.




O Pesto é um molho clássico e também é um dos mais versáteis que a cozinha tem para oferecer! Dá pra usar em pães e sanduíches, frango e peixe grelhado, vegetais assados, macarrão, pizza, saladas e muitas outras receitas!


No vídeo de hoje te mostro a receita de um Pesto e um segredo para deixar ele bem verdinho!

 

Molho Pesto

Rendimento: 150g.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 10 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 semanas; no congelador por até 4 meses.

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de folhas de manjericão

  • 1/4 de xícara de chá de nozes

  • 1/4 de xícara de azeite de oliva

  • 1 dente de alho

  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. O segredo para um pesto bem verdinho e com duração maior está logo no início: comece branqueando o manjericão. Para isso, coloque o manjericão em uma panela com água fervente.

  2. Deixe-o em água fervente por 30 segundos, peneire e imediatamente transfira as folhas de manjericão para uma tigela com gelo. Fazemos isso para dar um choque térmico e interromper a cocção das folhas, assim o Pesto fica mais verde e dura mais tempo na geladeira.

  3. Escorra as folhas bem e aperte-as nas mãos para retirar o máximo de água possível.

  4. Em seguida, em um processador, coloque as folhas branqueadas e manjericão e o restante dos ingredientes.

  5. Bata até formar um molho homogêneo.

  6. Experimente e ajuste os temperos com mais sal e pimenta do reino se necessário.

 

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.


Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Utilize pimenta com moderação.


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

 

O que usamos na cozinha?


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Ideias para usar o Pesto:


 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.







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