Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas | Receita

Esse é um prato daqueles que todo mundo gosta: risoto! Quando acompanhado de um medalhão de filé com cogumelos então... sucesso total.

Esta é uma ótima receita pra celebrar a vida no final de semana!

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Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas

Rendimento: 8 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Cocção: 30 min.

Armazenamento: MELHORA NA HORA! Mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

Para a Cebola Caramelizada:

• 2 cebolas roxas em meias luas

• 1 colher de sobremesa de manteiga

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 3 colheres de sopa de água

• 1 pitada de sal

Para o Risoto:

• 3 colheres de sopa de manteiga (pode usar azeite também)

• 1 cebola em cubinhos pequenos

• 1 xícara de arroz arbório ou carnaroli

• 1/3 de xícara de vinho branco seco

• 3 xícaras de caldo de vegetais caseiro

• 150g de gorgonzola em cubos

• 100g de parmesão ralado

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Salsa picada para finalizar (usei quase 1/4 de xícara)

Modo de Preparo

Para a Cebola Caramelizada:

1. Em uma panela salteie a cebola com a manteiga até que esteja dourada.

2. Quando começar a grudar na panela, acrescente a água e o açúcar. Cozinhe, misturando, por mais alguns minutos.

3. Tempere com sal e pare de cozinhar quando as cebolas estiverem douradas, "murchinhas" e brilhantes. Reserve.

Para o Risoto:

1. Salteie as cebolas na manteiga até que estejam translúcidas.

2. Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.

3. Adicione o vinho e cozinhe misturando até que o cheiro de álcool tenha ido embora.

4. Acrescente 1/2 xícara de caldo e cozinhe em fogo médio misturando sempre. Quando o caldo estiver secando, adicione mais caldo e continue cozinhando e misturando.

5. Quando o arroz estiver al dente e com pouco caldo na panela, acrescente o gorgonzola, o parmesão, a salsa e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino.

6. Sirva com as cebolas caramelizadas.

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