Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas | Receita
Esse é um prato daqueles que todo mundo gosta: risoto! Quando acompanhado de um medalhão de filé com cogumelos então... sucesso total.
Esta é uma ótima receita pra celebrar a vida no final de semana!
Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas
Rendimento: 8 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Cocção: 30 min.
Armazenamento: MELHORA NA HORA! Mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
Para a Cebola Caramelizada:
2 cebolas roxas em meias luas
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de água
1 pitada de sal
Para o Risoto:
3 colheres de sopa de manteiga (pode usar azeite também)
1 cebola em cubinhos pequenos
1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
1/3 de xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de vegetais caseiro
150g de gorgonzola em cubos
100g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada para finalizar (usei quase 1/4 de xícara)
Modo de Preparo
Para a Cebola Caramelizada:
Em uma panela salteie a cebola com a manteiga até que esteja dourada.
Quando começar a grudar na panela, acrescente a água e o açúcar. Cozinhe, misturando, por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pare de cozinhar quando as cebolas estiverem douradas, "murchinhas" e brilhantes. Reserve.
Para o Risoto:
Salteie as cebolas na manteiga até que estejam translúcidas.
Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe misturando até que o cheiro de álcool tenha ido embora.
Acrescente 1/2 xícara de caldo e cozinhe em fogo médio misturando sempre. Quando o caldo estiver secando, adicione mais caldo e continue cozinhando e misturando.
Quando o arroz estiver al dente e com pouco caldo na panela, acrescente o gorgonzola, o parmesão, a salsa e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino.
Sirva com as cebolas caramelizadas.
O que usamos na cozinha?
Utilizando nossos links, você apoia o canal com comissão da venda!