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Rosca Guirlanda de Canela | Receita



Essa receita é linda: é uma guirlanda de canela. Além de decorar a mesa, é deliciosa! Amanteigada e recheada de canela e açúcar... tem coisa melhor?


É ideal para fazer em um dia chuvoso, aquele dia que a gente tira pra ficar de preguiça, sabe?! Porque essa receita é de pão, então demora algumas horas para ser feita e precisa de tempo e paciência. Não é trabalhosa, mas tem alguns períodos de espera para o fermento agir.


Rosca Guirlanda de Canela

Rendimento: 10 porções Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 3h.

Armazenamento: melhor servida na hora. Mas pode armazenar a temperatura ambiente por até 2 dias.

Ingredientes da Massa

  • 8g de fermento biológico seco

  • 1/3 de xícara de chá de água morna (morna, hein? não é quente!)

  • 1/2 xícara de chá de leite morno (só pra reforçar: tem que ser morno, cerca de 36-38C)

  • 1/4 xícara de chá de manteiga sem sal derretida

  • 2 gemas

  • 2 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo

  • 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

  • 1 colher de chá de sal

Ingredientes do Recheio

  • 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

  • 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

  1. Misture o fermento com o leite, a água e 1 colher de sopa do açúcar.

  2. Cubra a mistura e deixe em um cantinho por 10 minutos. Se a mistura criar uma espuma, o fermento está ativo e funcionando, você poderá continuar com a receita. Se não espumar, jogue fora e comece de novo prestando atenção nas temperaturas dos líquidos (não podem estar quentes demais) e na qualidade do fermento (deve estar dentro da validade).

  3. Na tigela da batedeira, coloque todos os outros ingredientes da massa e também a mistura de fermento.

  4. Bata com um batedor gancho por 5-6 minutos. Se fizer à mão, misture inicialmente com uma colher de pau e depois sove a massa por cerca de 10 minutos.

  5. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada (com óleo ou manteiga) e cubra com um pano ou filme plástico. Deixe crescer por cerca de 1 hora em um local quentinho.

  6. Enquanto isso, faça o recheio: misture os ingredientes em uma tigela, formando uma pasta.

  7. Depois do descanso de 1 hora da sua massa, ela deve ter dobrado de tamanho, pegue a massa e coloque em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até que ela esteja com uma espessura de mais ou menos 0,5cm. Abra em formato retangular.

  8. Espalhe o recheio por cima da massa com as costas de uma colher ou com uma espátula, deixando as bordas (mais ou menos 3cm) de massa sem recheio. Essa borda sem recheio será necessária para fazer o fechamento.

  9. Enrole a massa como se fosse um rocambole bem apertadinho.

  10. Corte ao meio a massa no sentido longitudinal (do comprimento).

  11. Trance as duas metades do rocambole bem apertado e depois junte as duas pontas para formar a guirlanda.

  12. Coloque a guirlanda em uma forma untada ou com papel manteiga ou um tapete de silicone.

  13. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho, em um local quentinho.

  14. Asse em forno pré-aquecido a 200˚C por 30-40 minutos ou até que esteja dourada.


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