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Sopa Cremosa de Frango (com a Carcaça do Frango Assado) | Receita

Atualizado: 25 de abr. de 2023



Em qualquer dia chuvoso ou frio, sopa é meu jantar favorito! Especialmente quando eu consigo aproveitar sobras e vegetais que estão esquecidos na geladeira. A sopa de hoje usa a carcaça do frango e assim obtém todo o sabor e nutrientes que você jogaria fora depois de consumir um frango assado.


Fica extremamente gostosa e com um caldo cremoso muito saboroso! Vale passar um pãozinho na tigela depois que terminar de comer, viu?



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Tá frio por aí, aproveita e faz uma dessas sopinhas:


 

Sopa Cremosa de Frango (com a Carcaça do Frango Assado)

Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 2 horas

Armazenamento: na geladeira por até 2 dias.


Ingredientes


Para o Caldo

  • 1 carcaça de frango assado

  • 1 folha de louro ou alecrim

  • 2L de água

  • 1 cebola em cubos pequenos

  • 1 talo de alho poró picado

  • 2 talos de aipo picados

  • 1 cenoura em meias-luas ou cubos

  • 2 dentes de alho sem casca

Para a Sopa

  • 1/4 de xícara de bacon picado

  • 1 xícara de frango desfiado ou picado

  • 1 cebola em cubos pequenos

  • 1 talo de alho poró picado

  • 2 talos de aipo picados

  • 1 cenoura picada em cubos

  • 2 batatas descascadas e picadas em cubos

  • 1 chuchu descascado e picado em cubos

  • 3 xícaras de caldo de frango

  • 1/2 xícara de creme de leite fresco

  • 1 ramo de alecrim

  • 1 ramo de tomilho

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Salsa picada a gosto

  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo

Caldo

  1. Em uma panela, coloque a carcaça de frango assado, o louro, a cebola, o alho, o aipo, o alho-poró, a cenoura e a água. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos1 hora (pode ir até 4 horas se quiser).

  2. Peneire o caldo e descarte a carcaça, tecidos conjuntivos e gorduras. Mantenha os pedacinhos de frango que soltarem do osso no caldo. Retire também a folha de louro. Reserve este caldo de frango e o frango desfiado.

Sopa

  1. Em uma panela, coloque o bacon e refogue até que esteja dourado.

  2. Adicione a cebola, alho-poró, aipo e alho e refogue.

  3. Acrescente a cenoura, a batata e o chuchu.

  4. Adicione o caldo de frango, alecrim e tomilho e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até que as batatas e cenouras estejam macias/al dente.

  5. Acrescente o frango e o creme de leite e misture. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.

  6. Tempere com noz moscada e finalize com salsa picada.


 

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