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Sopa Cremosa de Frango (com a Carcaça do Frango Assado) | Receita
Atualizado: 28 de fev.
Em qualquer dia chuvoso ou frio, sopa é meu jantar favorito! Especialmente quando eu consigo aproveitar sobras e vegetais que estão esquecidos na geladeira. A sopa de hoje usa a carcaça do frango e assim obtém todo o sabor e nutrientes que você jogaria fora depois de consumir um frango assado.
Fica extremamente gostosa e com um caldo cremoso muito saboroso! Vale passar um pãozinho na tigela depois que terminar de comer, viu?
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Sopa Cremosa de Frango (com a Carcaça do Frango Assado)
Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 2 horas
Armazenamento: na geladeira por até 2 dias.
Ingredientes
Para o Caldo
1 carcaça de frango assado
1 folha de louro ou alecrim
2L de água
1 cebola em cubos pequenos
1 talo de alho poró picado
2 talos de aipo picados
1 cenoura em meias-luas ou cubos
2 dentes de alho sem casca
Para a Sopa
1/4 de xícara de bacon picado
1 xícara de frango desfiado ou picado
1 cebola em cubos pequenos
1 talo de alho poró picado
2 talos de aipo picados
1 cenoura picada em cubos
2 batatas descascadas e picadas em cubos
1 chuchu descascado e picado em cubos
3 xícaras de caldo de frango
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
1 pitada de noz moscada
Modo de Preparo
Caldo
Em uma panela, coloque a carcaça de frango assado, o louro, a cebola, o alho, o aipo, o alho-poró, a cenoura e a água. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos1 hora (pode ir até 4 horas se quiser).
Peneire o caldo e descarte a carcaça, tecidos conjuntivos e gorduras. Mantenha os pedacinhos de frango que soltarem do osso no caldo. Retire também a folha de louro. Reserve este caldo de frango e o frango desfiado.
Sopa
Em uma panela, coloque o bacon e refogue até que esteja dourado.
Adicione a cebola, alho-poró, aipo e alho e refogue.
Acrescente a cenoura, a batata e o chuchu.
Adicione o caldo de frango, alecrim e tomilho e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até que as batatas e cenouras estejam macias/al dente.
Acrescente o frango e o creme de leite e misture. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
Tempere com noz moscada e finalize com salsa picada.
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