Torta de Bacalhau | Receita de Páscoa

Marina Morais
27 de mar. de 2024
3 min de leitura

Não temos a tradição de comer bacalhau na páscoa porque meu pai não é fã de peixe. Uma pena, sabia? Eu gosto muito de bacalhau! Por isso, neste ano, fiz questão de preparar uma torta de bacalhau antes da páscoa e comi com minha família menor (aqui em casa mesmo): todo mundo ama peixe. Se bem que quando minha mãe vir essa receita, vai pedir uma torta para ela também! Hehe!

https://youtu.be/NFG6QrxJtKM

Outros pratos para Páscoa:

Aqui estão algumas receitas que tem tudo a ver com Páscoa:

Torta de Bacalhau

Rendimento: 8 pedaços. Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 3 horas.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga gelada em pedacinhos
1 ovo
1/4 - 1/2 xícara de água gelada
1 pitada de sal

Recheio

500g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado (cozinhe o bacalhau congelado em água, despreze água e então desfie)
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picada pequenininho
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1/4 de xícara de salsa picada

Douradura

1 ovo
1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha e sal. Reserve essa mistura de secos.
Em outro recipiente, misture o ovo, a água e o vinagre. Reserve essa mistura de líquidos.
Opção 1: Na tigela dos secos, acrescente a manteiga. Corte a manteiga com um "misturador para massas" até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Opção 2: Na tigela dos secos, acrescente a manteiga. Amasse a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Isso tem que ser RÁPIDO se não a manteiga derrete na massa e o resultado não será uma massa correta e crocante. Esse é o método mais arriscado.Opção 3: No processador de alimentos coloque a mistura de secos e a manteiga. Pulse algumas vezes fazendo pausas de alguns segundos entre cada pulsada até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Retire a mistura do processador e coloque em uma grande tigela novamente.
Acrescente a mistura de líquidos à farofa de farinha e manteiga. Misture com as mãos somente até formar uma massa.
Separe a massa em 2 ou 4 discos e enrole em filme plástico ou saco plástico para alimentos. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Abra os discos de massa sobre uma superfície esfarinhada e use na aplicação que quiser: tortas pré-assadas ou tortas assadas com recheio, galettes, quiches, etc

Recheio

Em uma panela, coloque um fio de azeite.
Adicione a cebola e refogue até que esteja translúcida.
Acrescente o alho e refogue até que esteja aromático.
Adicione o tomate e refogue até que ele comece a "derreter".
Então, acrescente o peixe já cozido e desfiado e misture.
Adicione a manteiga e a farinha à panela e misture até virar uma pasta junto com o peixe.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. O recheio engrossará aos poucos.
Adicione as azeitonas, noz-moscada e salsa. Experimente o tempero e ajuste com mais sal e pimenta do reino se necessário.

Montagem

Abra a massa em uma superfície enfarinhada.
Coloque a massa em uma forma de torta, forrando todo o fundo. Corte o excesso de massa das laterais deixando um dedo de massa para fora.
Coloque o recheio sobre a massa, nivelando com as costas de uma colher.
Abra outro disco de massa e coloque "tampando" o recheio. Se quiser, faça desenhos ou trançados para esta parte (veja o vídeo acima).
Pressione as pontas dos trançados ou tampa na massa da lateral para selar e fechar tudo bem.
Com a faca, corte o excesso de massa da lateral da fôrma. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.
Para fazer a douradura, em uma tigela misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa.
Asse a torta cerca de 50 minutos a 200 °C ou até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar (se não ela quebrará). Observação: você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos.