Batatas com Ovo e Molho de Abacate | Receita

Essa é uma versão inspirada nos famosos Ovos Benedict. Ficou bem diferente, mas bem gostoso!

É uma receita mais completa e eu acho que é uma boa opção para café da manhã aos finais de semana, porque ela precisa de um pouco mais de tempo para preparar.

No vídeo abaixo eu dei ideias de café da manhã para uma semana inteira:

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Batatas com Ovo e Molho de Abacate

Rendimento: 1 porção

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 20-25 min.

Armazenamento: você pode fazer a batata doce com antecedência, bem como o espinafre, e manter na geladeira por cerca de 3-4 dias. Na hora de montar, é só esquentar. O ovo deve ser feito na hora. O picles e molho de abacate podem ser feitos com antecedência e as especificações estão nas respectivas receitas.

Ingredientes

• 1 batata doce pequena fatiada em tiras

• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

• 1/2 xícara de espinafre picado

• 1 colher de sopa de picles de chuchu com cebola roxa

• 1 ovo 1 colher de sopa de molho de abacate

Molho de Abacate

• 4 colheres de sopa de polpa de abacate ou avocado

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 3 colheres de sopa de suco de limão

• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Corte as batatas (com casca ainda) em fatias de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 200˚C.

2. Enquanto isso, refogue o espinafre com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino.

3. "Frite" o ovo com bem pouco azeite ou óleo. Se você quiser saber como eu faço isso, acesse aqui.

4. Monte o café da manhã: faça a base de batata doce assada, coloque também o espinafre, ovo, molho de abacate e por fim o picles de chuchu.

Molho de Abacate

1. Coloque tudo no liquidificador ou mini processador e bata bem. Pronto!

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