Bolo de Cenoura Vegano e Sem Glúten | Receita

Pra mim, bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma das melhores coisas inventadas nessa vida! E agora essa receita ganhou uma versão vegana, com cobertura trufada de chocolate que é sem leite e sem glúten!

Atenção: inicie esta receita fazendo a ganache de chocolate porquê ela precisa ficar de repouso por pelo menos 8h para atingir a textura correta para confeitar o bolo.

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Bolo de Cenoura Vegano

Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Espera: 8h.

Tempo de Cozimento: 30 min.

Armazenamento: você pode congelar a massa do bolo pura por até 3 meses. O bolo confeitado dura cerca de 3 dias na geladeira,

Ingredientes

Ganache de Chocolate

• 200mL de leite de coco (pode ser caseiro)

• 300g de chocolate amargo sem leite

• 2 colheres de sopa de mel ou melado de cana

Bolo de Cenoura

• 200g de cenoura crua já picada

• 3/4 de xícara de óleo de girassol ou de coco (sem sabor)

• 3/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo

• 2 colheres de sopa de linhaça triturada

• 8 colheres de sopa de água

• 1 xícara de farinha de arroz integral

• 1 xícara de polvilho doce

• 1 1 /2 colher de chá de fermento químico em pó

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Ganache de Chocolate

1. Aqueça o leite de coco até a fervura.

2. Coloque o leite de coco, chocolate e melado em uma tigela.

3. Deixe repousar por 3-5 minutos.

4. Misture tudo até que vire um creme homogêneo e brilhante.

5. Deixe à temperatura ambiente por cerca de 8 horas.

6. A mistura ficará bem espessa e firme! Faça 6 bolinhas/trufas para decorar o bolo e passe em cacau, coco, castanhas ou confeitos. Reserve.

7. Coloque o restante da ganache na batedeira e bata com a pá de arame até que esteja bem aerado e mais claro.

8. Cubra e recheio o bolo com a ganache e decore com as trufas.

Bolo de Cenoura

1. Prepare as formas que vai usar untando com óleo e forrando com discos de papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em um liquidificador, bata a cenoura, óleo e açúcar. Reserve.

3. Em uma tigela, coloque a linhaça e a água. Misture e deixe hidratar por 1 minuto. Adicione a mistura de cenoura batida e misture.

4. Acrescente as farinhas e misture delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture somente até ficar homogêneo.

5. Despeje a mistura nas formas e asse o bolo em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos.

6. Deixe o bolo esfriar completamente e então desenforme, recheie e cubra com a ganache.

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Outras opções de Sobremesa:

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