Leite e Ricota de Castanha do Pará | Receita

Vamos usar a Castanha do Pará para fazer 2 receitas fáceis e versáteis no nosso dia a dia.

As receitas são um leite vegetal fácil - gostoso e cremoso - vamos usar o resíduo pra fazer uma pastinha deliciosa que parece ricota.

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Leite de Castanha do Pará

Rendimento: 1 litro Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Armazenamento: até 3 dias na geladeira ou até 30 dias no congelador.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha do pará

• 3 xícaras de chá de água

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

• 1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque as castanhas do pará em uma tigela e encha com água. Deixe de molho por 8 horas.

2. Escorra e lave bem em água corrente.

3. Coloque as castanhas e a água em um liquidificador. Bata até ficar homogêneo.

4. Em uma jarra, coloque um pano voal e coe a mistura. Se você não tiver um voal, use uma peneira coberta por um pano de prato limpo.

5. Coe e use as mãos para apertar o pano, o objetivo é retirar o máximo de líquido que puder. Reserve o resíduo sólido para preparar a ricota.

6. Tempere o leite com o extrato de baunilha.

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Ricota de Castanha do Pará

Rendimento: aproximandamente 250g Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: até 5 dias na geladeira.

Ingredientes

• Resíduo da receita de Leite de Castanha do Pará

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1/2 colher de chá de sal

• Pimenta do reino a gosto

• 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o resíduo das castanhas do pará com o azeite de oliva, sal, pimenta do reino e o suco de limão.

2. Misture tudo e sirva como uma pastinha ou coloque em um recipiente para enformar. Aqui eu coloquei em um pote para ficar em formato de ricota:

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Outras opções de lanches veganos:

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