Pão Australiano 100% integral | Receita
Esse pão pode ser feito quando você tiver um tempo livre, como no final de semana, e congelado pra quando você precisar. É só descongelar e dar uma torradinha no forno ou na torradeira que fica muito gostoso.
O sabor dele é muito bom e a textura também. É o primeiro pão com 100% farinha integral caseiro que eu fiz e me satisfez de verdade: ele não é duro e nem denso, pelo contrário, é fofo e saboroso.
Pão Australiano
Rendimento: 8 pães Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 2h.
Tempo de Cozimento: 30 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 6 meses.
Ingredientes
1 3/4 xícaras de água morna
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de trigo integral + cerca de 1/4 - 1/2 de xícara de farinha de trigo integral na hora de sovar para polvilhar a bancada
2 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/3 de xícara de farinha de linhaça (ou linhaça triturada na hora)
3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fubá pra salpicar
1/2 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a água morna, o açúcar e um pouquinho da farinha. Misture.
Adicione o fermento e deixe repousar por 10 minutos. Essa misturinha deve espumar um pouquinhos nestes minutos.
Acrescente o cacau, a farinha de linhaça, o sal e o restante da farinha de trigo integral. Misture e quando a farinha estiver quase toda incorporada, acrescente a manteiga. Misture mais.
Coloque a massa em uma superfície esfarinhada e sove por alguns minutos (entre 10 e 12).
Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo ou azeite.
Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora em um cantinho quentinho da sua cozinha.
Amasse a massa para tirar o ar e faça uma "cobrinha" com ela. Divida a massa em 8 e modele os pãezinhos.
Distribua as bolinhas sobre uma assadeira forrada e salpicada com um pouco de fubá e salpique também um pouco de fubá sobre os pãezinhos. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Asse em forno pré-aquecido a 200 C por 20-30 minutos.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +9 meses.
Sugiro que essa receita entre para complementar o lanche e café da manhã de bebês maiores de 9 meses. O açúcar da receita é consumido pelos microorganismos da fermentação do pão, por isso, não me preocuparia com ele.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
O que usamos na cozinha?
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Receitas para um lanche saudável:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.