Pão Australiano 100% integral | Receita

amandabutten6
7 de fev. de 2022
3 min de leitura

Esse pão pode ser feito quando você tiver um tempo livre, como no final de semana, e congelado pra quando você precisar. É só descongelar e dar uma torradinha no forno ou na torradeira que fica muito gostoso.

O sabor dele é muito bom e a textura também. É o primeiro pão com 100% farinha integral caseiro que eu fiz e me satisfez de verdade: ele não é duro e nem denso, pelo contrário, é fofo e saboroso.

Pão Australiano

Rendimento: 8 pães Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 2h.

Tempo de Cozimento: 30 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 6 meses.

Ingredientes

1 3/4 xícaras de água morna
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de trigo integral + cerca de 1/4 - 1/2 de xícara de farinha de trigo integral na hora de sovar para polvilhar a bancada
2 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/3 de xícara de farinha de linhaça (ou linhaça triturada na hora)
3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fubá pra salpicar
1/2 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a água morna, o açúcar e um pouquinho da farinha. Misture.
Adicione o fermento e deixe repousar por 10 minutos. Essa misturinha deve espumar um pouquinhos nestes minutos.
Acrescente o cacau, a farinha de linhaça, o sal e o restante da farinha de trigo integral. Misture e quando a farinha estiver quase toda incorporada, acrescente a manteiga. Misture mais.
Coloque a massa em uma superfície esfarinhada e sove por alguns minutos (entre 10 e 12).
Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo ou azeite.
Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora em um cantinho quentinho da sua cozinha.
Amasse a massa para tirar o ar e faça uma "cobrinha" com ela. Divida a massa em 8 e modele os pãezinhos.
Distribua as bolinhas sobre uma assadeira forrada e salpicada com um pouco de fubá e salpique também um pouco de fubá sobre os pãezinhos. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Asse em forno pré-aquecido a 200 C por 20-30 minutos.

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +9 meses.

Sugiro que essa receita entre para complementar o lanche e café da manhã de bebês maiores de 9 meses. O açúcar da receita é consumido pelos microorganismos da fermentação do pão, por isso, não me preocuparia com ele.

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.