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Paneer: o queijo indiano FÁCIL DE FAZER EM CASA | Receita



Uma das minha culinárias preferidas é a Indiana! Cheia de sabores vibrantes, apimentados e rico em especiarias. Os 3 principais ingredientes da gastronomia indiana são derivados do leite: a manteiga ghee, o iogurte e o paneer.


O Paneer é um queijo indiano, é super gostoso e fácil de fazer em casa. E se você gosta de cream cheese e requeijão, o Paneer vai ser uma ótima receita pra você.


Paneer


Rendimento: aproximadamente 200g de queijo.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 40-50 min.

Armazenamento: na geladeira até 5 dias.

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral

  • Suco de 1 limão

  • Sal, pimenta do reino e ervas frescas a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça o leite até atingir a fervura.

  2. Desligue o fogo e adicione o suco do limão.

  3. Misture levemente e deixe em repouso por 2 minutos. Durante este tempo você irá perceber o leite formando grandes coágulos que vão formar nosso queijo.

  4. Despeje o conteúdo da panela em um recipiente, usando um pano de fazer queijo (pode ser um pano de prato limpo) para coar o leite. Ou seja: separar os coágulos do soro do leite.

  5. Reserve o soro para utilizar em outras receitas, como neste pão caseiro.

  6. A consistência do Paneer vai variar de acordo com o tempo que você vai deixar ele escorrendo neste pano. Para um queijo mais macio: deixe escorrer por 30-40 min na geladeira. Para um queijo de corte/mais duro: deixe mais tempo.

  7. Sirva temperado a gosto. Eu usei azeite, sal, pimenta do reino e algumas ervas frescas.


Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


Esse queijo pode ser feito sem sal e servido em pequenas quantidades como uma forma de expor a criança a esse alimento potencialmente alergênico ainda na Janela Imunológica. Leia mais sobre isso abaixo!

Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

O que usamos na cozinha?


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Complete a sua refeição:



O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

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Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


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