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Panquecas de Chuchu e Queijo | Receita



Essa panqueca serve pra mostrar a versatilidade do chuchu: ele rende pratos deliciosos. O chuchu na verdade tem o sabor bem neutro, mas o encontro do chuchu com temperos gostosos vai te surpreender!

A panqueca fica bem como acompanhamento no almoço/jantar ou até mesmo no lanche! E se quiser, você pode congelar as panquequinhas prontas por até 3 meses. Aqui em casa essa receita faz um super sucesso com adultos e crianças!


 

Panqueca de Chuchu

Rendimento: 4 unidades Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 10 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1 chuchu médio (descascado e ralado)

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 ovo

  • 1/4 de xícara de queijo minas frescal ralado

  • 1/4 de xícara de ervilhas congeladas ou frescas

  • 1/4 de xícara de alho-poró picadinho

  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada

  • 3 colheres de sopa de iogurte natural

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

  • 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó

  • Pimenta do reino a gosto

  • Azeite ou óleo para "grelhar"


Modo de Preparo

  1. Coloque o sal e o chuchu em uma vasilha e deixe repousar por cerca de 5 minutos.

  2. Transfira o chuchu ralado para um voal ou pano de prato limpo e esprema para retirar todo o excesso de água. Utilize a água para cozinhar arroz, quinoa ou em sopas: lembrando que ela já estará temperada com sal.

  3. Em uma tigela, misture o ovo, queijo, chuchu, ervilha, alho-poró, cebolinha, iogurte, farinha, fermento e pimenta do reino.

  4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite.

  5. Coloque colheradas da massa na frigideira para formar panquecas.

  6. Leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos de cada lado.

 

O que usamos na cozinha?


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Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


Pode fazer a receita omitindo o sal no começo da IA e amassado as ervilhas antes de colocar na massa da panqueca. Essa é uma boa forma de expor o bebê ao trigo e ao leite na janela imunológica (leia mais sobre isso abaixo).


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

 

Outras opções de lanche:


 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.






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