Panquecas sem Glúten com Mirtilo | Receita

Panquecas com mirtilos são meu tipo favorito de panqueca. É que essa frutinha misturada na massa explode ao cozinhar na frigideira e acaba fazendo pocinhas de calda de mirtilo dentro da massa. Hmmmm... Me deu água na boca só de pensar!

Essa é uma panqueca que não leva leite na composição (se você usar o leite vegetal) e também não tem glúten! É uma ótima opção se você tem alergias ou restrições alimentares.

Além de ser uma delícia e muito fácil de fazer.

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Panqueca sem Glúten com Mirtilo

Rendimento: 6-8 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 10 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de amêndoas

• 1/3 de xícara polvilho doce

• 1/4 de xícara de farinha de coco

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 4 ovos

• 1/4 de xícara de leite (pode ser vegetal)

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de chá de vinagre

Modo de Preparo

1. Misture e peneire os ingredientes secos: as farinhas, polvilho, açúcar, sal, bicarbonato. Reserve.

2. Em outra tigela, misture os ovos, leite e vinagre.

3. Misture os secos e líquidos.

4. Aqueça uma frigideira untada com manteiga ou óleo de coco e coloque colheradas da massa sobre ela. Usei uma forminha pra garantir panquecas redondinhas, já que essa massa é bem líquida.

5. Coloque alguns mirtilos sobre a massa imeditamente e tampe a frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 2 minutos.

6. Retire a panqueca da frigideira e coloque em um prato em um forno levemente aquecido. Assim, as panquecas vão permanecer quentinhas até a hora de servir todas.

7. Antes de começar a próxima panqueca, passe um papel toalha na frigideira para tirar o excesso de sujeira (especialmente o caldinho dos mirtilos que fica na panela).

8. Continue fazendo panquecas desse jeito até acabar a massa.

9. Sirva com um pouquinho de mel, melado de cana ou néctar de coco.

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Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +9 meses.

Omita o açúcar da receita.

Essa receita pode ser oferecida para completar os lanches ou cafés da manhã para bebês. Sugiro que você faça isso a partir dos 9 meses de idade. Antes disso, se dedique a oferecer frutas no lanche e café da manhã para que bebê aprenda a consumir esses alimentos (ele não precisa dos complementos ainda).

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

• Ovos (gemas e claras)

• Trigo

• Peixes e Frutos do Mar

• Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

• Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas

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O que usamos na cozinha?

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Outras opções de lanche:

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O que te impede de ser mais saudável?

Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?

No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.

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