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Salada de Quinoa e Vegetais Assados | Receita




Essa salada de quinoa com vegetais assados formam o acompanhamento perfeito para uma refeição completa!


Esta receita faz parte de um vídeo em que ensinei a fazer 3 receitas veganas para o natal, confira abaixo:

 

Salada de Quinoa e Vegetais Assados


Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador por até 3 meses

Ingredientes

  • 1/4 de abóbora japonesa picada em cubinhos

  • 1/2 cabeça de couve-flor em floretes

  • 1/2 xícara de amêndoas laminadas

  • 1 xícara de quinoa cozida em grãos

  • 1 punhado de salsinha picada

  • 1/3 de xícara de uvas passas

  • 1 maçã picada em cubinhos

  • Suco de 1 limão

  • Azeite a gosto

  • Páprica a gosto

  • Sal e Pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

  1. Tempere a abóbora e a couve-flor com sal, pimenta do reino e páprica doce e coloque em assadeiras untadas com azeite.

  2. Coloque a abóbora em uma assadeira e a couve-flor em outra.

  3. Asse a couve-flor por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°C e a abóbora por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

  4. Doure levemente as amêndoas em uma frigideira (isso é bem rapidinho, se não elas queimam). Reserve.

  5. Em uma vasilha, misture a maçã com o suco de limão.

  6. Adicione os vegetais assados, a quinoa cozida e todos os outros ingredientes à vasilha e misture.

  7. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.


 


O que usamos na cozinha?


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Essa receita combina com:


 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

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Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.





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