Essa salada de quinoa com vegetais assados formam o acompanhamento perfeito para uma refeição completa!
Esta receita faz parte de um vídeo em que ensinei a fazer 3 receitas veganas para o natal, confira abaixo:
Salada de Quinoa e Vegetais Assados
Rendimento: 4 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 40 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador por até 3 meses
Ingredientes
1/4 de abóbora japonesa picada em cubinhos
1/2 cabeça de couve-flor em floretes
1/2 xícara de amêndoas laminadas
1 xícara de quinoa cozida em grãos
1 punhado de salsinha picada
1/3 de xícara de uvas passas
1 maçã picada em cubinhos
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Páprica a gosto
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a abóbora e a couve-flor com sal, pimenta do reino e páprica doce e coloque em assadeiras untadas com azeite.
Coloque a abóbora em uma assadeira e a couve-flor em outra.
Asse a couve-flor por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°C e a abóbora por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
Doure levemente as amêndoas em uma frigideira (isso é bem rapidinho, se não elas queimam). Reserve.
Em uma vasilha, misture a maçã com o suco de limão.
Adicione os vegetais assados, a quinoa cozida e todos os outros ingredientes à vasilha e misture.
Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
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Essa receita combina com:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
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