Sopa Cremosa de Frango com Gnocchi de Batata | Receita
Uma sopa aromática com gnocchi bem fofinhos e saborosos no meio do caldinho cremoso? QUEREMOS!
Dica: Essa receita é perfeita para fazer com sobras de frango assado ou desfiado!
Sopa de Frango com Gnocchi de Batata
Rendimento: 6 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cozimento: 25 min
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola em cubos pequenos
3 cenouras em meias-luas
3 talos de salsão picado em meias-luas
2 dentes de alho picadinhos
8 xícaras de caldo de frango
½ xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
2 xícaras de frango desfiado
200g de gnocchi caseiro ou comprado
6 colheres de sopa de salsa picadinha
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. Aqueça e adicione a cebola, a cenoura, o salsão e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola esteja translúcida.
Adicione o alho e refogue até que esteja aromático.
Acrescente o caldo de frango, o creme de leite, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e um pouco mais de sal. Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que a cenoura esteja cozida, porém ainda um pouco crocante.
Adicione o frango desfiado e o gnocchi e deixe cozinhar em fogo médio por mais 4 ou 5 minutos ou até que o gnocchi esteja macio.
Experimente e ajuste os temperos com mais sal e pimenta do reino se necessário.
Finalize com a salsa picadinha.
Gnocchi de Batata
Rendimento: 4 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 40 min.
Tempo de Cozimento: 50 min
Armazenamento: na congelador (já cozidos) por até 3 meses.
Ingredientes
700g de batata
1 gema
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam cozidas, mas ainda com um pouco de resistência.
Escorra as batatas e despreze a água. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou amasse com um garfo.
Quando a batata amassada esfriar um pouco (o suficiente para não queimar suas mãos), tempere com o sal.
Faça um buraco no meio das batatas e coloque a gema. Misture com um garfo para incorporar a gema nas batatas.
Acrescente a farinha de trigo. Misture delicadamente com as mãos somente até formar uma massa.
Polvilhe a bancada com farinha e modele a massa em "tiras" longas. Corte as tiras em pedacinhos de nhoque, todos do mesmo tamanho. Se quiser, faça ranhuras delicadamente nos nhoques com a ajuda de um garfo ou tábua para nhoque.
Se estiver preparando a sopa, cozinhe os nhoques na sopa de acordo com a receita acima. Se não, prossiga com a receita.
Leve uma panela grande com água com um pouco de sal ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com azeite.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10-15 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo.
Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Evitamos dar sopas e cremes na Introdução Alimentar porque queremos que elas não ensinam a mastigar, movimentar o alimento, pegar e levar à boca, etc. Elas também costumam ser mais ralas e menos densas em nutrientes. Para bebês, é muito melhor oferecer os vegetais e carne bem cozidos por exemplo do que batidos em uma sopa rala misturada com caldo que diluirá esses nutrientes. Além disso, os pedaços de alimentos ou papinha adequada oferece muito mais oportunidade de aprendizado motor e sensorial.
Dito isso, a sopa não é absolutamente proibida! Se ela faz parte da alimentação e cardápio normal da família pode ser oferecida na refeição justamente para incluir o bebê naquele hábito familiar. Se esse for o caso, indico que a sopa seja feita bem grossa para o bebê para que ele possa treinar com mais facilidade levar a colher com a sopa grossa à boca ou que sejam servidos os elementos da sopa bem cozidos em formatos apropriados sem muito caldo.
Além disso, adapte as quantidades de sal e pimenta para o bebê.
O gnocchi dessa sopa leva farinha de trigo e é uma boa forma de introduzir trigo ao bebê, aproveitando a janela imunológica.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
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