No meu último puerpério, Lasanha de Frango foi um dos preparos queridinhos da família. Dessa vez, para variar, escolhi fazer Lasanha Bolonhesa!
Preparei molho bolonhesa para a lasanha e um tanto para congelar puro mesmo (assim dá pra comer com arroz, macarrão, purê, etc). Além disso, na lasanha usamos molho bechamel e uma mistura de ricota, alho-poró e espinafre! Fica bom demais! As receitas estão aqui embaixo.
Molho Bechamel
Rendimento: 1L. Nível de Dificuldade: Médio.
Tempo de Preparo: 25min.
Armazenamento: melhor na hora ou em preparos como lasanha, canelone e outras massas de assadeira. Este molho não congela bem puro.
Ingredientes
1 litro de leite gelado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 folha de louro (opcional)
1 cravo (opcional)
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
O primeiro passo é fazer um roux claro! O roux é uma mistura de farinha e manteiga que serve para espessar molhos. Em um panela, coloque a manteiga e derreta. Adicione a farinha e misture bem com a manteiga derretida, formando uma pasta. Cozinhe essa pasta em fogo médio (sem parar de mexer) por cerca de 2 minutos.
Adicione o leite gelado aos poucos, misturando com um fouet ou batedor de arame. Não jogue tudo de uma vez! Se não empelota!
Depois que todo o leite estiver incorporado com o roux na panela, adicione o louro, cravo, noz-moscada, sal e pimenta do reino.
Cozinhe em fogo médio (mexendo sem parar) até levantar fervura. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
Desligue e retire o louro e cravo do molho.
Use na receita que quiser!
Lasanha Bolonhesa
Rendimento: 8-10 pedaços. Nível de Dificuldade: Médio.
Tempo de Preparo: 1 hora.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por cerca de 3 meses.
Ingredientes
1 receita de molho bechamel/branco
300g de queijo muçarela ou queijo minas ralado
150g de queijo parmesão ralado
7 xícaras molho bolonhesa
400g de massa de lasanha fresca pré-cozida
200g de ricota esfarelada
1 xícara de creme de leite fresco
1 maço de espinafre picadinho
2 talos de alho-poró picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, o alho poró e o espinafre e refogue até que o espinafre fique murcho. Coloque em uma tigela.
Adicione a ricota esfarelada e o creme de leite à tigela com espinafre e alho-poró e tempere com sal e pimenta do reino. Este será seu recheio de ricota. Reserve.
Organize uma estação para montar a lasanha com o recheio de ricota, os dois queijos ralados, a massa pré-cozida, o molho branco e o molho bolonhesa.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (caso você não faça a lasanha para congelar e assar depois).
Numa travessa refratária/assadeira, coloque um pouco de molho bolonhesa no fundo e, em seguida, uma camada de massa. Sobre a massa, coloque uma camada de bolonhesa com molho (mais generosa).
Por cima deste molho de bolonhesa coloque outra camada de massa.
Siga com uma camada de molho branco e um pouco do queijo muçarela ou minas ralado.
Cubra com uma camada de massa e então coloque uma camada de recheio de ricota.
Coloque mais uma camada de massa e prossiga fazendo camadas com o molho bolonhesa, o molho branco com queijo e o recheio de ricota.
Finalize com uma última camada de molho branco com queijo.
Cubra a lasanha e congele adequadamente ou asse-a por cerca de 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e a camada superior de queijo esteja dourada.
O que usamos na cozinha?
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Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +12 meses.
Como esta receita contém bastante sódio (por conta do bacon e dos queijos), sugiro que você segure até perto de 1 ano para oferecer para seu bebê. Lembrando que sugiro o uso de bacon artesanal (sem conservantes, corantes, açúcar, etc) para este receita.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
Outras ideias de congelados:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.
Queria saber sobre a massa da lasanha. Qual marca...