• Marina Morais

Lasanha Bolonhesa | Receita



No meu último puerpério, Lasanha de Frango foi um dos preparos queridinhos da família. Dessa vez, para variar, escolhi fazer Lasanha Bolonhesa!


Preparei molho bolonhesa para a lasanha e um tanto para congelar puro mesmo (assim dá pra comer com arroz, macarrão, purê, etc). Além disso, na lasanha usamos molho bechamel e uma mistura de ricota, alho-poró e espinafre! Fica bom demais! As receitas estão aqui embaixo.


 

Molho Bechamel

Rendimento: 1L. Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 25min.

Armazenamento: melhor na hora ou em preparos como lasanha, canelone e outras massas de assadeira. Este molho não congela bem puro.


Ingredientes

  • 1 litro de leite gelado

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 3 colheres de sopa de manteiga

  • 1 folha de louro (opcional)

  • 1 cravo (opcional)

  • 1 pitada de noz-moscada

  • Sal e pimenta do reino moída na hora


Modo de Preparo

  1. O primeiro passo é fazer um roux claro! O roux é uma mistura de farinha e manteiga que serve para espessar molhos. Em um panela, coloque a manteiga e derreta. Adicione a farinha e misture bem com a manteiga derretida, formando uma pasta. Cozinhe essa pasta em fogo médio (sem parar de mexer) por cerca de 2 minutos.

  2. Adicione o leite gelado aos poucos, misturando com um fouet ou batedor de arame. Não jogue tudo de uma vez! Se não empelota!

  3. Depois que todo o leite estiver incorporado com o roux na panela, adicione o louro, cravo, noz-moscada, sal e pimenta do reino.

  4. Cozinhe em fogo médio (mexendo sem parar) até levantar fervura. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 minuto.

  5. Desligue e retire o louro e cravo do molho.

  6. Use na receita que quiser!

 

Lasanha Bolonhesa

Rendimento: 8-10 pedaços. Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 1 hora.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por cerca de 3 meses.


Ingredientes

  • 1 receita de molho bechamel/branco

  • 300g de queijo muçarela ou queijo minas ralado

  • 150g de queijo parmesão ralado

  • 7 xícaras molho bolonhesa

  • 400g de massa de lasanha fresca pré-cozida

  • 200g de ricota esfarelada

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 1 maço de espinafre picadinho

  • 2 talos de alho-poró picadinhos

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, o alho poró e o espinafre e refogue até que o espinafre fique murcho. Coloque em uma tigela.

  2. Adicione a ricota esfarelada e o creme de leite à tigela com espinafre e alho-poró e tempere com sal e pimenta do reino. Este será seu recheio de ricota. Reserve.

  3. Organize uma estação para montar a lasanha com o recheio de ricota, os dois queijos ralados, a massa pré-cozida, o molho branco e o molho bolonhesa.

  4. Pré-aqueça o forno a 180 graus (caso você não faça a lasanha para congelar e assar depois).

  5. Numa travessa refratária/assadeira, coloque um pouco de molho bolonhesa no fundo e, em seguida, uma camada de massa. Sobre a massa, coloque uma camada de bolonhesa com molho (mais generosa).

  6. Por cima deste molho de bolonhesa coloque outra camada de massa.

  7. Siga com uma camada de molho branco e um pouco do queijo muçarela ou minas ralado.

  8. Cubra com uma camada de massa e então coloque uma camada de recheio de ricota.

  9. Coloque mais uma camada de massa e prossiga fazendo camadas com o molho bolonhesa, o molho branco com queijo e o recheio de ricota.

  10. Finalize com uma última camada de molho branco com queijo.

  11. Cubra a lasanha e congele adequadamente ou asse-a por cerca de 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e a camada superior de queijo esteja dourada.

 

O que usamos na cozinha?


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Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +12 meses.


Como esta receita contém bastante sódio (por conta do bacon e dos queijos), sugiro que você segure até perto de 1 ano para oferecer para seu bebê. Lembrando que sugiro o uso de bacon artesanal (sem conservantes, corantes, açúcar, etc) para este receita.


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

 

Outras ideias de congelados:



 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.






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