Mousse de Chocolate | Receita



Alimentação saudável é poder incluir uma sobremesa deliciosa e feita com ingredientes de verdade no cardápio sem culpa! Essa mousse (ou seria o mousse?) de chocolate é uma dessas sobremesas clássicas perfeitas para servir num belo jantar entre amigos no final de semana! A mais cremosa de todas e muito achocolatada, essa mousse conquista corações e estômagos por onde passa! Faça em casa e me conta como foi!



 

Mousse de Chocolate


Rendimento: 7 porções.

Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 20 min.

Armazenamento: na geladeira até 5 dias.

Ingredientes

  • 150g de chocolate amargo (60%, 70%, 80% ou 90%)

  • 2 colheres de sopa de açúcar

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 1/4 de colher de chá de sal

  • 3 gemas

  • 250mL de creme de leite fresco ou natas


Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar.

  2. Coloque a tigela em banho maria (a tigela fica em cima de uma panela com água quente sem encostar na água, com o fogo ligado).

  3. Em banho maria, bata a mistura com um fouet (batedor de arame) até ficar volumosa e com uma cor pálida.

  4. Transfira o conteúdo da tigela para uma batedeira e bata mais um pouco até ficar bem aerada, branca e cremosa. Reserve.

  5. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria até formar uma mistura cremosa e homogênea. Reserve.

  6. Em uma batedeira, faça o chantilly: adicione o creme de leite e bata até ficar aerado. Pare de bater ao atingir o ponto, que é quando você tira a batedeira e o chantilly fica em forma de bicos médios, se passar do ponto, vira manteiga. Reserve.

  7. Em uma tigela, misture o creme a base de gemas e o chocolate com manteiga derretido até formar um creme homogêneo.

  8. Incorpore 1/3 do chantilly à mistura. Incorpore vigorosamente.

  9. Adicione o restante do chantilly e misture calmamente com movimentos envolventes: de baixo para cima, de dentro para fora. Esta etapa é importante para deixar o mousse aerado e fofinho.

  10. Assim que a mistura ficar homogênea, distribua o conteúdo em copos/formas que serão servidos, eu utilizei xícaras de 50 mL.

  11. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

  12. Para servir, finalize com chantilly e raspas de chocolate (opcional).

 

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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


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