Esse é um sanduíche que eu fiz usando o pão australiano! Só adaptei a receita para virar vegana: troquei a manteiga pelo óleo de coco. E fiz o pão na assadeira de pão de forma.
Você pode usar de recheio em qualquer tipo de pão, mas eu usei um homus de lentilha e vegetais assados.
Para completar o lanche é só acompanhar com uma fruta e um mix de castanhas.
Sanduíche com Homus de Lentilha e Vegetais Assados
Rendimento: 1 sanduíche
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
2 fatias de pão australiano
2 colheres de sopa de homus de lentilha (receita abaixo)
3 colheres de sopa de vegetais assados (receita abaixo)
Folhas de alface a gosto
Modo de Preparo
Distribua o homus de lentilha nas duas fatias de pão australiano.
Em uma fatia, distribua os vegetais assados.
Na outra fatia, coloque as folhas de alface.
Feche o sanduíche e corte ao meio.
Homus de Lentilha
Rendimento: 8 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: na geladeira por até 1 semana.
Ingredientes
2 1/2 xícaras de lentilha cozida
1 dente de alho
1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de páprica doce pó
1 colher de chá de pimenta do reino moída
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal a gosto
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador até ficar homogêneo.
Armazene na geladeira por cerca de 1 semana.
Vegetais Assados
Rendimento: 5 porções
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 1 hora.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
1 abobrinha picada em cubos
1 berinjela picada em cubos
6 tomates italianos picadinhos em cubos
3 pimentões coloridos pequenos picados em cubos
2 cebolas pequenas picada em cubos
3 dentes de alho descascados inteiros ou levemente amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 punhado de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma assadeira coloque todos os vegetais, a cebola, o alho, o azeite, o aceto, o manjericão, o sal e a pimenta do reino. Misture.
Asse em forno a 180 °C por cerca de 1 hora.
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