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Sanduíche com Homus de Lentilha e Vegetais | Lancheira Vegana | Receita



Esse é um sanduíche que eu fiz usando o pão australiano! Só adaptei a receita para virar vegana: troquei a manteiga pelo óleo de coco. E fiz o pão na assadeira de pão de forma.

Você pode usar de recheio em qualquer tipo de pão, mas eu usei um homus de lentilha e vegetais assados.


Para completar o lanche é só acompanhar com uma fruta e um mix de castanhas.

 

Sanduíche com Homus de Lentilha e Vegetais Assados

Rendimento: 1 sanduíche

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.


Ingredientes

  • 2 fatias de pão australiano

  • 2 colheres de sopa de homus de lentilha (receita abaixo)

  • 3 colheres de sopa de vegetais assados (receita abaixo)

  • Folhas de alface a gosto


Modo de Preparo

  1. Distribua o homus de lentilha nas duas fatias de pão australiano.

  2. Em uma fatia, distribua os vegetais assados.

  3. Na outra fatia, coloque as folhas de alface.

  4. Feche o sanduíche e corte ao meio.


 

Homus de Lentilha

Rendimento: 8 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: na geladeira por até 1 semana.


Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de lentilha cozida

  • 1 dente de alho

  • 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • 1/4 de colher de chá de páprica doce pó

  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída

  • 3 colheres de sopa de suco de limão

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

  • Sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador até ficar homogêneo.

  2. Armazene na geladeira por cerca de 1 semana.


 

Vegetais Assados

Rendimento: 5 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 1 hora.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.


Ingredientes

  • 1 abobrinha picada em cubos

  • 1 berinjela picada em cubos

  • 6 tomates italianos picadinhos em cubos

  • 3 pimentões coloridos pequenos picados em cubos

  • 2 cebolas pequenas picada em cubos

  • 3 dentes de alho descascados inteiros ou levemente amassados

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 2 colheres de sopa de aceto balsâmico

  • 1 punhado de manjericão

  • Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

  1. Em uma assadeira coloque todos os vegetais, a cebola, o alho, o azeite, o aceto, o manjericão, o sal e a pimenta do reino. Misture.

  2. Asse em forno a 180 °C por cerca de 1 hora.

 

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Outras opções de lanche vegano:


 

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