Coxinhas são clássicas por um motivo, não é mesmo? Cremosas por dentro, crocantes por fora... Esse é o salgadinho favorito aqui de casa! Por isso resolvi fazer uma versão mais leve que poderia servir de lanche em dias normais por aqui. Os meninos adoraram!
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Esfiha de Carne e de Queijo
Coxinhas Assadas de Batata Doce
Rendimento: 12 unidades grandes. Nível de Dificuldade: Média.
Tempo de Preparo: 50min.
Armazenamento: na geladeira por até 3 dias; no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
Massa
1 xícara de batata doce cozida e amassada
500 ml do caldo do cozimento do frango
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cheiro verde picado
200g - 300g de farinha de aveia
Recheio
300g de frango desfiado e temperado como quiser
Sugestão: adicionar requeijão caseiro
Para empanar
2 ovos
1/2 xícara de farinha panko, farinha de mandioca, farinha de rosca, aveia, quinoa cozida ou gergelim
Modo de Preparo
Em uma panela, misture a batata amassada, manteiga e o caldo de frango.
Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde.
Quando estiver fervendo, acrescente 200g de aveia e misture. Se a massa estiver muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de aveia. Se não, apenas continue cozinhando e mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela.
Retire a massa da panela e deixe amornar antes de rechear.
Faça uma bolinha de massa e então faça um furo no meio, formando uma "cumbuquinha". Encha a cavidade com o recheio de frango e requeijão. Feche a "cumbuquinha" no formato de gotinha. Faça isso com toda a massa, reservando as coxinhas em um recipiente.
Empane as coxinhas: passe no ovo primeiro e depois na farinha de sua escolha.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos. Alternativamente, leve ao air fryer a 220°C por 7-10 minutos.
Dica: se quiser uma coxinha mais dourada, pincele com um pouco de manteiga ou azeite misturados com páprica doce antes de assar.
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