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Coxinhas Assadas de Batata Doce com Frango



Coxinhas são clássicas por um motivo, não é mesmo? Cremosas por dentro, crocantes por fora... Esse é o salgadinho favorito aqui de casa! Por isso resolvi fazer uma versão mais leve que poderia servir de lanche em dias normais por aqui. Os meninos adoraram!



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Coxinhas Assadas de Batata Doce

Rendimento: 12 unidades grandes. Nível de Dificuldade: Média.

Tempo de Preparo: 50min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias; no congelador por até 3 meses.


Ingredientes


Massa

  • 1 xícara de batata doce cozida e amassada

  • 500 ml do caldo do cozimento do frango

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado

  • 200g - 300g de farinha de aveia

Recheio

  • 300g de frango desfiado e temperado como quiser

  • Sugestão: adicionar requeijão caseiro

Para empanar

  • 2 ovos

  • 1/2 xícara de farinha panko, farinha de mandioca, farinha de rosca, aveia, quinoa cozida ou gergelim

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, misture a batata amassada, manteiga e o caldo de frango.

  2. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde.

  3. Quando estiver fervendo, acrescente 200g de aveia e misture. Se a massa estiver muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de aveia. Se não, apenas continue cozinhando e mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela.

  4. Retire a massa da panela e deixe amornar antes de rechear.

  5. Faça uma bolinha de massa e então faça um furo no meio, formando uma "cumbuquinha". Encha a cavidade com o recheio de frango e requeijão. Feche a "cumbuquinha" no formato de gotinha. Faça isso com toda a massa, reservando as coxinhas em um recipiente.

  6. Empane as coxinhas: passe no ovo primeiro e depois na farinha de sua escolha.

  7. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos. Alternativamente, leve ao air fryer a 220°C por 7-10 minutos.

Dica: se quiser uma coxinha mais dourada, pincele com um pouco de manteiga ou azeite misturados com páprica doce antes de assar.




 

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