Quem aí já entrou na onda dos pães de fermentação natural? Eu já ensinei a fazer um delicioso e bem simples aqui no nosso site, clique aqui para aprender.
O pão de hoje é daqueles fofinhos, também chamados de pão de leite, pão abriochado, pão de minuto, etc. São massas enriquecidas com leite, ovos e manteiga e são perfeitos para preparamos sanduíches! Aqui em casa, uso essa massa para fazer pães de hambúrguer, sanduíche, rosas, cinnamon rolls e até pão de forma! É super versátil!
Mais Receitas de Pão
Se você não tem fermento natural/levain em casa, não se preocupe! Você ainda pode fazer vários pães gostosos como fermento biológico instantâneo. Dê uma olhada nestas ideias:
O que usamos nesta receita:
Pão de Sanduíche/Hambúrguer de Fermentação Natural
Rendimento: 6 pães médios Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 14h (com pouco trabalho ativo)
Armazenamento: melhor fresco, mas você pode congelar as fatias para consumir ao longo de até 4 meses.
Ingredientes
1 ovo
160mL de leite de vaca
230g de farinha de trigo
70g de farinha de trigo integral
50g de manteiga ou azeite de oliva
100g de levain maduro (o fermento não alimentado)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
Modo de Preparo
Opção 1: Da noite para o dia
Na noite anterior ao consumo do pão, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.
Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.
Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.
Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer na geladeira por 12 horas.
No dia seguinte de manhã, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.
Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.
Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Opção 2: No mesmo dia
De manhã cedo, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.
Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.
Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.
Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer fora da geladeira por 5-6 horas.
Quando a massa quase dobrar de tamanho, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.
Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.
Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 2-3 horas ou até que dobrem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.
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