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Pão de Sanduíche/Hambúrguer de Fermentação Natural | Receita



Quem aí já entrou na onda dos pães de fermentação natural? Eu já ensinei a fazer um delicioso e bem simples aqui no nosso site, clique aqui para aprender.


O pão de hoje é daqueles fofinhos, também chamados de pão de leite, pão abriochado, pão de minuto, etc. São massas enriquecidas com leite, ovos e manteiga e são perfeitos para preparamos sanduíches! Aqui em casa, uso essa massa para fazer pães de hambúrguer, sanduíche, rosas, cinnamon rolls e até pão de forma! É super versátil!



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Se você não tem fermento natural/levain em casa, não se preocupe! Você ainda pode fazer vários pães gostosos como fermento biológico instantâneo. Dê uma olhada nestas ideias:

O que usamos nesta receita:




 

Pão de Sanduíche/Hambúrguer de Fermentação Natural

Rendimento: 6 pães médios Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 14h (com pouco trabalho ativo)

Armazenamento: melhor fresco, mas você pode congelar as fatias para consumir ao longo de até 4 meses.


Ingredientes

  • 1 ovo

  • 160mL de leite de vaca

  • 230g de farinha de trigo

  • 70g de farinha de trigo integral

  • 50g de manteiga ou azeite de oliva

  • 100g de levain maduro (o fermento não alimentado)

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)


Modo de Preparo


Opção 1: Da noite para o dia

  1. Na noite anterior ao consumo do pão, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.

  2. Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.

  3. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.

  4. Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.

  5. Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer na geladeira por 12 horas.

  6. No dia seguinte de manhã, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.

  7. Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.

  8. Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 3 horas.

  9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  10. Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Opção 2: No mesmo dia

  1. De manhã cedo, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.

  2. Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.

  3. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.

  4. Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.

  5. Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer fora da geladeira por 5-6 horas.

  6. Quando a massa quase dobrar de tamanho, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.

  7. Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.

  8. Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 2-3 horas ou até que dobrem de tamanho.

  9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  10. Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

 

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