Pão de Sanduíche/Hambúrguer de Fermentação Natural | Receita

Quem aí já entrou na onda dos pães de fermentação natural? Eu já ensinei a fazer um delicioso e bem simples aqui no nosso site, clique aqui para aprender.

O pão de hoje é daqueles fofinhos, também chamados de pão de leite, pão abriochado, pão de minuto, etc. São massas enriquecidas com leite, ovos e manteiga e são perfeitos para preparamos sanduíches! Aqui em casa, uso essa massa para fazer pães de hambúrguer, sanduíche, rosas, cinnamon rolls e até pão de forma! É super versátil!

Mais Receitas de Pão

Se você não tem fermento natural/levain em casa, não se preocupe! Você ainda pode fazer vários pães gostosos como fermento biológico instantâneo. Dê uma olhada nestas ideias:

• Pão Caseiro de Inhame

• Pão Naan

• Pão para o Dia a Dia

• Cinnamon Rolls

• Cuca de Banana com Doce de Leite

O que usamos nesta receita:

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Pão de Sanduíche/Hambúrguer de Fermentação Natural

Rendimento: 6 pães médios Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 14h (com pouco trabalho ativo)

Armazenamento: melhor fresco, mas você pode congelar as fatias para consumir ao longo de até 4 meses.

Ingredientes

• 1 ovo

• 160mL de leite de vaca

• 230g de farinha de trigo

• 70g de farinha de trigo integral

• 50g de manteiga ou azeite de oliva

• 100g de levain maduro (o fermento não alimentado)

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)

Modo de Preparo

Opção 1: Da noite para o dia

1. Na noite anterior ao consumo do pão, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.

2. Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.

3. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.

4. Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.

5. Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer na geladeira por 12 horas.

6. No dia seguinte de manhã, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.

7. Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.

8. Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 3 horas.

9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

10. Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Opção 2: No mesmo dia

1. De manhã cedo, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária.

2. Misture todos os ingredientes com a pá da batedeira do tipo gancho em velocidade baixa até que os ingredientes tenham se misturado completamente. Aumente a velocidade para "média" e bata por mais 10 minutos.

3. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano. Deixe repousar por 15 minutos.

4. Retire o pano de cima da tigela e volte a bater a massa na batedeira com a pá do tipo gancho por mais 10 minutos.

5. Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com papel filme. Deixe crescer fora da geladeira por 5-6 horas.

6. Quando a massa quase dobrar de tamanho, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele os pãezinhos.

7. Coloque os pãezinhos em uma ou duas assadeiras enfarinhadas ou antiaderentes. Deixe o espaço de 4 dedos entre os pães.

8. Coloque os pães para crescer cobertos por um pano limpo por mais 2-3 horas ou até que dobrem de tamanho.

9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

10. Coloque os pães para assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

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